Привычные вареные или жареные яйца поднадоели, поэтому готовлю их одним из этих способов

Привычные вареные или жареные яйца поднадоели, поэтому готовлю их одним из этих способов

Привычные вареные или жареные яйца поднадоели, поэтому готовлю их одним из этих способов

Омлет или яичница — привычные блюда завтрака во многих странах мира. Ведь яйца, по мнению диетологов, считаются одним из лучших продуктов для утреннего приема пищи. Богатые белком, они заряжают организм энергией и обеспечивают чувство сытости.

Чаще всего яйца жарят или варят — согласитесь, такое меню может быстро надоесть, если его не разнообразить. А ведь существует множество вариаций приготовления и способов подачи этого продукта. Сегодня поведаем о том, как готовят изысканные блюда из яиц ведущие шеф-повара.

Ингредиенты на 2 порции:

  • 6 яиц
  • 90 мл жирных сливок
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 110 г копченого лосося
  • рыбная икра — по вкусу
  • петрушка — по вкусу
  • кошерная соль — по вкусу
  • сметана — для подачи
  • тост — для подачи

Приготовление:

  1. Взбейте яйца, добавьте к ним густые сливки и 0,5 ст. л. растопленного сливочного масла.
  2. Вылейте яичную смесь на разогретую сковороду. Готовьте на умеренно слабом огне, перемешивая массу постоянно, пока не образуются комочки (5–7 минут). Затем снимите сковороду с огня.
  3. Аккуратно перемешайте оставшееся сливочное масло с яйцами и приправьте слегка солью.
  4. Выложите готовый скрэмбл на тост. Дополните мелко нарезанными кусочками рыбы, икрой, петрушкой и сметаной.

Омлет-тортилья по рецепту Хайди Суонсон

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 2 больших яйца
  • 2 ст. л. сметаны
  • щепотка молотого кумина
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. тертого пармезана
  • 1 лепешка тортильяс
  • зеленый лук и зеленые оливки — для подачи
  • кошерная соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Взбейте яйца. Отдельно смешайте сметану с кумином и приправьте ее солью.
  2. В сковороде диаметром 15 см разогрейте оливковое масло. Вылейте туда взбитую яичную смесь, готовьте ее на умеренном огне без помешивания, пока она не затвердеет по краям (около 1 минуты).
  3. Положите лепешку тортильяс на яйца, аккуратно надавите и готовьте, пока яичная смесь не схватится полностью (около 2 минут). Затем переверните яйца с лепешкой, посыпьте сверху 1,5 ст. л. пармезана. Продолжайте готовить до румяной корочки.
  4. Выложите тортилью на тарелку. Посыпьте оставшимся сыром, рубленым зеленым луком и оливками. Подавайте с ложкой сметаны, приправленной кумином.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 яйца
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 1 чашка мелко нарезанного зеленого сладкого перца
  • 3/4 чашки мелко нарезанного лука
  • 2 халапеньо
  • 2 зуб. чеснока
  • 0,5 ч. л. мелко нарезанного тимьяна
  • 1 большой печеный картофель
  • 2 чашки нарезанной вареной курицы
  • кошерная соль — по вкусу
  • свежемолотый перец — по вкусу
  • тертый пармезан — для подачи

Приготовление:

  1. Смешайте нарезанный зеленый перец, лук, измельченный чеснок, халапеньо (предварительно удалив семена и мелко нарезав), тимьян, заправьте солью и перцем.
  2. Отправьте эту массу в большую чугунную сковороду, предварительно разогрев в ней сливочное масло вместе с оливковым. Жарьте на умеренном огне, помешивая, до мягкости и легкого изменения цвета (5–7 минут).
  3. Добавьте нарезанный кубиками картофель и курицу, придавите массу лопаткой. Готовьте на сильном огне до появления корочки на дне (около 5 минут). Затем переверните хэш и готовьте до румяной корочки с другой стороны (3–5 минут).
  4. Сделайте ложкой 4 углубления, разбейте в каждое по яйцу, посолите и поперчите. Накройте сковороду и готовьте на умеренном огне, пока белки не схватятся (около 4 минут). Перед подачей посыпьте хэш пармезаном.

Тортилья-суп по рецепту Молли Йе

Ингредиенты на 4–6 порций:

  • 4 больших яйца
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 2 болгарских перца
  • 1 халапеньо
  • 1 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. порошка чили
  • 1 ст. л. кумина
  • 1 ч. л. несладкого какао-порошка
  • 1/2 ч. л. соли/ паприки/ орегано/ кайенского перца
  • 450 г свиных колбасок
  • 800 г вяленых помидоров
  • 4 чашки куриного бульона
  • растительное масло для жарки
  • 6 кукурузных лепешек тортильяс
  • 2 дольки лайма
  • 3/4 чашки кукурузы
  • свежемолотый черный перец — по вкусу
  • авокадо, сметана, свежая кинза, сыр кесо бланко — для подачи

Приготовление:

  1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте туда мелко нарезанный лук и болгарский перец. Готовьте, помешивая, на умеренном огне, пока лук не станет мягким и прозрачным (5–7 минут).
  2. Очищенный от семян халапеньо нарежьте мелко и вместе с измельченным чесноком добавьте в кастрюлю. Через минуту положите туда порошок чили, кумин, какао, орегано, паприку, кайенский перец, красный перец, соль, черный перец и колбаски. Готовьте, придавливая колбаски деревянной ложкой, пока они не подрумянятся (около 7 минут).
  3. Добавьте помидоры и куриный бульон, доведите до кипения. Затем, уменьшив огонь, продолжайте варить в течение 20 минут.
  4. Тем временем в сковороду на высоту 1 см налейте растительное масло и разогрейте. Обжарьте на нём партиями полоски тортильи в течение 3 минут до хрустящей корочки. Затем выложите на бумажное полотенце и сразу же посыпьте солью, а также полейте выжатым соком лайма.
  5. Увеличьте огонь и доведите суп до кипения, ложкой закрутите в бульоне воронку и влейте в нее слегка взбитые яйца. Продолжайте мешать, пока яйца не сварятся, около 30 секунд. Добавьте кукурузу.
  6. Разливая суп по тарелкам при подаче, добавьте тортилью, кубики авокадо, сметану, свежую кинзу и измельченный сыр.

Скрэмбл с зеленым луком по рецепту Хью Ачесона

Ингредиенты на 2 порции:

  • 4 яйца
  • 1 ст. л. воды
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 4 стебля зеленого лука
  • 1/4 ч. л. кошерной соли
  • свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

    1. В небольшой сковороде растопите сливочное масло. Отправьте туда тонко нарезанный зеленый лук. Томите его на медленном огне, помешивая, до мягкости (около 4 минут).
    2. Добавьте яйца, смешанные с водой, солью и щепоткой перца. Готовьте, помешивая, до образования небольших комочков (около 2 минут).
    3. Можете подавать скрэмбл с картофельными чипсами.

Ингредиенты на 4 порции:

  • 8 яиц
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 110 г бекона
  • 1 средняя луковица
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 пучок мангольда
  • 4 чашки готового томатного соуса
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • 3 ст. л. тертого пармезана
  • 1 щеп. измельченного красного перца
  • кошерная соль/ черный перец/ зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

  1. В большой жаростойкой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные: бекон, лук, чеснок и стебли мангольда (листья оставьте целыми, они пригодятся позже). Жарьте на умеренном огне, помешивая, пока стебли не смягчатся (около 5 минут).
  2. Затем добавьте томатный соус, сушеный базилик и красный перец. Тушите, пока соус не загустеет, около 15 минут. Приправьте солью и перцем.
  3. Тем временем в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой бланшируйте листья мангольда в течение 3 минут. Слейте воду и дайте листьям немного остыть. Отожмите излишек воды и сформируйте из листьев небольшие «гнездышки» и выложите их в соус.
  4. Между листьями мангольда разбейте яйца. Переставьте сковороду в духовку, разогретую до 175 °C и выпекайте от 12 до 15 минут, пока яичные белки не схватятся, а желток не станет полужидким.
  5. Посыпьте блюдо пармезаном и дайте постоять 5 минут. Перед подачей украсьте блюдо зеленью свежей петрушки.

Яйца пашот по рецепту Жан-Жоржа Вонжериште

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 яйца
  • 4 куска тонко нарезанного копченого лосося
  • 1/4 чашки тертого пармезана
  • оливковое масло для смазывания
  • 4 ломтика хлеба толщиной около 1 см

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 220 °C. Положите хлеб на противень, смазанный маслом. Выпекайте до образования хрустящей корочки. Посыпьте сверху пармезаном и выпекайте еще 1–2 минуты, пока сыр не расплавится.
  2. Налейте в среднюю кастрюлю воду, доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь. По одному за раз разбейте яйца в небольшое сито, процедите через него лишний белок. Затем опустите сито в слабо кипящую воду и варите около 3–4 минут.
  3. Аккуратно выложите яйца на бумажные полотенца и аккуратно промокните.
  4. Выложите тосты на подогретую тарелку, сверху добавьте кусочки лосося и яйца пашот.

Булочка с яйцом по рецепту Джастина Чаппле

Ингредиенты на 12 порций:

  • 12 яиц
  • 170 г ветчины
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока
  • 12 булочек
  • 1 чашка нарезанных трав (петрушка, эстрагон, лук)
  • кошерная соль — по вкусу
  • свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175 °C и подготовьте 12 формочек для маффинов: налейте в каждую по 1 ст. л. воды.
  2. Разбейте в формочки яйца, приправьте их солью и перцем. Выпекайте яйца 13–15 минут, пока белки не схватятся, а желтки еще будут жидкими. Шумовкой выложите яйца на тарелку.
  3. В сковороде на умеренном огне слегка обжарьте ветчину (или запеченный окорок). Отдельно смешайте травы с лимонным соком, приправьте их солью и перцем.
  4. Булочки разрежьте на две части и слегка обжарьте. Выложите на тарелки разрезанной стороной вверх. Дополните ветчиной, яйцами и зеленью.

Итак, что вам приглянулось больше всего? Что вы приготовите на завтрак в ближайшие выходные? Вашим близким наверняка понравятся оригинальные блюда. Сохраните себе ссылку! И поделитесь новыми рецептами с друзьями, которым тоже надоело готовить яйца обычным способом.

Источник: https://999stories.com/eda/privychnye-varenye-ili-zharenye-yajtsa-podnadoeli-poetomu-gotovlyu-ih-odnim-iz-etih-sposobov/

Тортилья-суп по рецепту Молли Йе

Ингредиенты на 4–6 порций:

  • 4 больших яйца
  • 1/4 чашки оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 2 болгарских перца
  • 1 халапеньо
  • 1 зуб. чеснока
  • 1 ст. л. порошка чили
  • 1 ст. л. кумина
  • 1 ч. л. несладкого какао-порошка
  • 1/2 ч. л. соли/ паприки/ орегано/ кайенского перца
  • 450 г свиных колбасок
  • 800 г вяленых помидоров
  • 4 чашки куриного бульона
  • растительное масло для жарки
  • 6 кукурузных лепешек тортильяс
  • 2 дольки лайма
  • 3/4 чашки кукурузы
  • свежемолотый черный перец — по вкусу
  • авокадо, сметана, свежая кинза, сыр кесо бланко — для подачи

Приготовление:

  1. В большой кастрюле нагрейте оливковое масло. Добавьте туда мелко нарезанный лук и болгарский перец. Готовьте, помешивая, на умеренном огне, пока лук не станет мягким и прозрачным (5–7 минут).
  2. Очищенный от семян халапеньо нарежьте мелко и вместе с измельченным чесноком добавьте в кастрюлю. Через минуту положите туда порошок чили, кумин, какао, орегано, паприку, кайенский перец, красный перец, соль, черный перец и колбаски. Готовьте, придавливая колбаски деревянной ложкой, пока они не подрумянятся (около 7 минут).
  3. Добавьте помидоры и куриный бульон, доведите до кипения. Затем, уменьшив огонь, продолжайте варить в течение 20 минут.
  4. Тем временем в сковороду на высоту 1 см налейте растительное масло и разогрейте. Обжарьте на нём партиями полоски тортильи в течение 3 минут до хрустящей корочки. Затем выложите на бумажное полотенце и сразу же посыпьте солью, а также полейте выжатым соком лайма.
  5. Увеличьте огонь и доведите суп до кипения, ложкой закрутите в бульоне воронку и влейте в нее слегка взбитые яйца. Продолжайте мешать, пока яйца не сварятся, около 30 секунд. Добавьте кукурузу.
  6. Разливая суп по тарелкам при подаче, добавьте тортилью, кубики авокадо, сметану, свежую кинзу и измельченный сыр.

Скрэмбл с зеленым луком по рецепту Хью Ачесона

Ингредиенты на 2 порции:

  • 4 яйца
  • 1 ст. л. воды
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 4 стебля зеленого лука
  • 1/4 ч. л. кошерной соли
  • свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

    1. В небольшой сковороде растопите сливочное масло. Отправьте туда тонко нарезанный зеленый лук. Томите его на медленном огне, помешивая, до мягкости (около 4 минут).
    2. Добавьте яйца, смешанные с водой, солью и щепоткой перца. Готовьте, помешивая, до образования небольших комочков (около 2 минут).
    3. Можете подавать скрэмбл с картофельными чипсами.

Скрэмбл по рецепту Эндрю Кармеллини

Ингредиенты на 2 порции:

  • 6 яиц
  • 90 мл жирных сливок
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 110 г копченого лосося
  • рыбная икра — по вкусу
  • петрушка — по вкусу
  • кошерная соль — по вкусу
  • сметана — для подачи
  • тост — для подачи

Приготовление:

  1. Взбейте яйца, добавьте к ним густые сливки и 0,5 ст. л. растопленного сливочного масла.
  2. Вылейте яичную смесь на разогретую сковороду. Готовьте на умеренно слабом огне, перемешивая массу постоянно, пока не образуются комочки (5–7 минут). Затем снимите сковороду с огня.
  3. Аккуратно перемешайте оставшееся сливочное масло с яйцами и приправьте слегка солью.
  4. Выложите готовый скрэмбл на тост. Дополните мелко нарезанными кусочками рыбы, икрой, петрушкой и сметаной.

Омлет-тортилья по рецепту Хайди Суонсон

Ингредиенты на 1 порцию:

  • 2 больших яйца
  • 2 ст. л. сметаны
  • щепотка молотого кумина
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. тертого пармезана
  • 1 лепешка тортильяс
  • зеленый лук и зеленые оливки — для подачи
  • кошерная соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Взбейте яйца. Отдельно смешайте сметану с кумином и приправьте ее солью.
  2. В сковороде диаметром 15 см разогрейте оливковое масло. Вылейте туда взбитую яичную смесь, готовьте ее на умеренном огне без помешивания, пока она не затвердеет по краям (около 1 минуты).
  3. Положите лепешку тортильяс на яйца, аккуратно надавите и готовьте, пока яичная смесь не схватится полностью (около 2 минут). Затем переверните яйца с лепешкой, посыпьте сверху 1,5 ст. л. пармезана. Продолжайте готовить до румяной корочки.
  4. Выложите тортилью на тарелку. Посыпьте оставшимся сыром, рубленым зеленым луком и оливками. Подавайте с ложкой сметаны, приправленной кумином.

Шакшука по рецепту Майкла Энтони

Ингредиенты на 4 порции:

  • 8 яиц
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 110 г бекона
  • 1 средняя луковица
  • 4 зуб. чеснока
  • 1 пучок мангольда
  • 4 чашки готового томатного соуса
  • 1 ч. л. сушеного базилика
  • 3 ст. л. тертого пармезана
  • 1 щеп. измельченного красного перца
  • кошерная соль/ черный перец/ зелень петрушки — по вкусу

Приготовление:

  1. В большой жаростойкой сковороде разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанные: бекон, лук, чеснок и стебли мангольда (листья оставьте целыми, они пригодятся позже). Жарьте на умеренном огне, помешивая, пока стебли не смягчатся (около 5 минут).
  2. Затем добавьте томатный соус, сушеный базилик и красный перец. Тушите, пока соус не загустеет, около 15 минут. Приправьте солью и перцем.
  3. Тем временем в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой бланшируйте листья мангольда в течение 3 минут. Слейте воду и дайте листьям немного остыть. Отожмите излишек воды и сформируйте из листьев небольшие «гнездышки» и выложите их в соус.
  4. Между листьями мангольда разбейте яйца. Переставьте сковороду в духовку, разогретую до 175 °C и выпекайте от 12 до 15 минут, пока яичные белки не схватятся, а желток не станет полужидким.
  5. Посыпьте блюдо пармезаном и дайте постоять 5 минут. Перед подачей украсьте блюдо зеленью свежей петрушки.

Яйца пашот по рецепту Жан-Жоржа Вонжериште

Ингредиенты на 4 порции:

  • 4 яйца
  • 4 куска тонко нарезанного копченого лосося
  • 1/4 чашки тертого пармезана
  • оливковое масло для смазывания
  • 4 ломтика хлеба толщиной около 1 см

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 220 °C. Положите хлеб на противень, смазанный маслом. Выпекайте до образования хрустящей корочки. Посыпьте сверху пармезаном и выпекайте еще 1–2 минуты, пока сыр не расплавится.
  2. Налейте в среднюю кастрюлю воду, доведите до кипения. Когда вода закипит, уменьшите огонь. По одному за раз разбейте яйца в небольшое сито, процедите через него лишний белок. Затем опустите сито в слабо кипящую воду и варите около 3–4 минут.
  3. Аккуратно выложите яйца на бумажные полотенца и аккуратно промокните.
  4. Выложите тосты на подогретую тарелку, сверху добавьте кусочки лосося и яйца пашот.

Булочка с яйцом по рецепту Джастина Чаппле

Ингредиенты на 12 порций:

  • 12 яиц
  • 170 г ветчины
  • 1 ст. л. свежего лимонного сока
  • 12 булочек
  • 1 чашка нарезанных трав (петрушка, эстрагон, лук)
  • кошерная соль — по вкусу
  • свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 175 °C и подготовьте 12 формочек для маффинов: налейте в каждую по 1 ст. л. воды.
  2. Разбейте в формочки яйца, приправьте их солью и перцем. Выпекайте яйца 13–15 минут, пока белки не схватятся, а желтки еще будут жидкими. Шумовкой выложите яйца на тарелку.
  3. В сковороде на умеренном огне слегка обжарьте ветчину (или запеченный окорок). Отдельно смешайте травы с лимонным соком, приправьте их солью и перцем.
  4. Булочки разрежьте на две части и слегка обжарьте. Выложите на тарелки разрезанной стороной вверх. Дополните ветчиной, яйцами и зеленью.

Итак, что вам приглянулось больше всего? Что вы приготовите на завтрак в ближайшие выходные? Вашим близким наверняка понравятся оригинальные блюда. Сохраните себе ссылку! И поделитесь новыми рецептами с друзьями, которым тоже надоело готовить яйца обычным способом.

Источник: https://alfastroy-n.ru/zharenye-varenye-yaytsa-retsept/

Мама из Японии готовит необычную яичницу

Привычные вареные или жареные яйца поднадоели, поэтому готовлю их одним из этих способов

Когда дело доходит до еды, все родители знают, какими разборчивыми могут быть детки. Вкус не единственная важная вещь для самых маленьких гурманов – внешний вид еды тоже имеет значение для них.

Вот почему некоторым родителям рекомендуется овладеть искусством кулинарии (а кому-то требуется достичь в этом деле уровня «бог»), чтобы удовлетворить своих маленьких «кулинарных критиков». Один из этих родителей – это мама трех маленьких девочек из Токио.

Эта женщина создает как восхитительные, так и вкусные блюда, которые жаждут скушать даже взрослые.

Эта женщина известна, как Etoni Mama. Она воспитывает трех девочек – в возрасте 11, 7 и 9 лет, которым посчастливилось есть красочные, вдохновленные необычными персонажами из мультфильмов блюда почти каждый день.

Талантливая мать, у которой нет специального кулинарного образования, безусловно, является мастером кьярабена, также известного как персонаж бенто.

Kyaraben – это японская еда в стиле «ланч-бокс», в которой представлено множество блюд, оформленных в стиле людей и различных персонажей поп-культуры, в том числе растений и животных. Хотя сделать персонажа бенто нелегко, Этони делает это так хорошо, что ты не можешь не любить ее еду.

После того, как коллега порекомендовал Etoni Mama поделиться своей сложной и веселой едой в Instagram, женщина начала делиться своими блюдами, и через пару лет она собрала солидную фанатскую базу из более чем 103 тысяч подписчиков.

Но ее успех на этом не закончился.

Женщина также опубликовала кулинарную книгу с ее потрясающими кухонными творениями, чтобы помочь другим родителям готовить еду своим детям, которая настолько мила, что они просто не могут устоять перед ее употреблением.

Япония Кулинария Дети Мама Длиннопост Пост ещё не редактировался пользователями Мама Дети Сок Алкоголь Вино

Дочь 7 лет, пошла в 1 класс. В школе ей все очень понравилось, причем настолько, что захотела она стать учительницей. Но, так как ждать следующие лет 15 ей не хотелось, то взяла она все свои мягкие игрушки и рассадила их за импровизированные парты из книг. Каждой выдала по тетрадке, ручке и строгим голосом начала вести урок.

В это время ее мама мыла полы. Уже везде помыла, осталась только комната дочери. Открывает она, значит, дверь, заходит и начинает мыть. И тут дочь выдает фразу:

– Не отвликайтись на уболщицу, либятишки, плодолжаем улок.

Дочь Мама Игрушки Текст Дети

Те, кто читал мои предыдущие посты уже знают, что я дизайнер-фрилансер. Но помимо этого я веду кружок ДПИ (Декоративно Прикладное Искусство) у деток (5-12 лет) по выходным.

Эта работа скорей для души, я люблю детей и преподаю уже четвёртый год.

К тому же, так как я большую часть времени работаю дома, то на занятия ДПИ, я собираюсь как на праздник: надеваю всё самое лучшее, крашусь и прихожу всегда с улыбкой на лице.

Но сегодня пост не об этом, а о том, как правильно принимать подарки от своих детей.

Сразу скажу, что детей у меня нет, так что в вопросах воспитания я не слишком опытна, но в своё оправдание скажу, что и сами родители, и психологи, и педагоги (с многолетним стажем) тоже на самом деле не знают как идеально воспитать ребенка.

Я же основываюсь на том, как меня воспитывали родители (мне 25 лет и я уже могу судить со стороны о своём воспитании), также на том, как воспитывали родители моих друзей и как это отразилось на их жизни, и на опыте, который я получила в работе с детьми преподавателем ДПИ.

Показать полностью 3

Перевёл передачу о том как изготавливают традиционные японские сладости «Вагаси».Изготовлением занимается кондитер по имени Накащима, который уже на протяжении 13 лет изучает этот вид кондитерского искусства. В видео показаны все этапы изготовления.

Приятного просмотра!

[моё] Япония Сладости Кулинария Перевод

Бра́уни (англ. Chocolate brownie) — шоколадное пироженое характерного коричневого цвета (англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога. Традиционно для американской кухни.

Всемирная выставка в Чикаго .Русский павильон в Manufactures and  Liberal Arts Building.

Показать полностью 131

До начала европеизации страны при императоре Мейдзи (конец XIX – начало XX в.) японская кухня отличалось своеобразием, делавшим ее непохожей ни на одну кухню в мире. В отличие от соседей – китайцев, корейцев, и народов Юго-Восточной Азии, японцы не употребляли в пищу мясо животных и птицы.

В отличие от индусов, они не ели молочных продуктов. Необходимые для питания полноценные белки (содержащие весь набор незаменимых аминокислот) японцы получали за счет бобовых, рыбы и «даров моря» (моллюсков, ракообразных).

Кроме того, японцы избегали тепловой обработки рыбы и овощей, предпочитая есть их сырыми, солеными и квашенными. Европейцам японская кухня поначалу показалась убогой.

Офицеры командора Перри, приглашенные на банкет, устроенный японцами перед подписанием договора об установлении дипломатических отношений (1854), остались недовольными из-за отсутствия мяса и сала. Перри даже считал, что лучшие блюда японцы скрыли.

Показать полностью 6 Япония Еда Кулинария Японская кухня Длиннопост

Ингредиенты:

Соевый соус – 3/4 стакана

Тёртый корень имбиря – 2/3 чайной ложки

Чеснок – 2 зубчика

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Красный жгучий перец – 1/3 ч.л.

Мирин – полстакана

-заменить можно десертным вином (белое сладкое виноградное вино), но нужно добавить – 1 ст. л. сахара)

Сахар — 2 ст.л. (сверх добавленного в вино)

Приготовление:

1. В стаканы наливаем соевый соус и вино (добавляем сахар)

Показать полностью 41 [моё] Кулинария Соус Якитори Япония Соус рецепт Длиннопост

На волне предыдущего поста и случаи из собственной жизниЯ работаю поваром. Я ценю и уважаю свою профессию до глубины своей души. Я многое знаю и, как ни странно, с учетом моего характера, когда-то во мне нашли педагогический дар и бросили на амбразуру перед студентами-второкурсниками. Тут началась отдельная ступень моего развития как личности, повара и наставника.

Моей прямой задачей было вбить в эти юные головы определенную информацию, да так, чтоб она хотя бы до первой сессии там продержалась, что казалось крайне трудной задачей, как я тогда думала.

О чем думает 16-18и летний юноша, когда видит лежащие рядом свареные морковь и два яйца? Правильно, в большинстве случаев, юноши видят в этом имитацию члена и начинают гомерически хохотать и отпускать пошлые шуточки. Девчонки ловят их настроение, некоторые смущаются, но в целом – настроение на учебу потеряно и мысли уплыли совершенно в другую сторону.

Но это ладно – студенты поржут, нарежут-таки пару салатиков, запишут что то в свою практическую тетрадь и пойдут домой.

А что делать педагогу по профориентации и домоводству, когда он попал в детдом? Признаюсь, первым моим желанием было сбежать из этого кабинета и вообще забросить свои альируистические намерения принести хоть какие-то знания в их светлые головы – давила сама атмосфера и дети были совершенно не при чем.

Большинство детей на мой первый урок просто загнали насильно и никакого интереса в их глазах не было. Но, и тем не менее, уметь сварить макарошки должен уметь каждый самостоятельный гражданин.Бегло познакомившись с ними, я приступила к объяснениям о стандартной продуктовой корзине, как хранить крупы/овощи/фрукты/мясо.

Опять таки морковь и два яйца оказались рядом и тут до меня из тумана допирает мысль, что они над этим не ржут, хотя аналогия явно была проведена, судя по некоторым лицам. Просто не ржут, не шутят и вообще посмотрели на это, как на что-то совершенно стандартное: хрен? – и хрен с ним. Я оглядела аудиторию – обычные дети 12-16 лет.

Мальчики, девочки, основная половина стоит с отсутствующим взглядом и молчит. И, из того же тумана ко мне приплывает вторая мысль. Они на столько привыкли к самостоятельности что, что я для них сейчас выгляжу абсолютной идиоткой и клоуном. И мне почему-то стало их жалко. По-сути они никому не нужны и они это прекрасно знают.

И большинство из них не видит необходимости иметь какие-то хозяйственные навыки. В том момент я просто отложила все продукты, попросила всех сесть кому-где нравится и устроила с ними более подробное знакомство. Я расспрашивала каждого о его интересах, друзьях(если такие имелись) о первой любви и прочее.

По-началу разговор вообще не клеился и я билась головой об бетонную стену – на столько они были непрошибаемы. К сожалению, время у нас было ограничено, но, у нас с ними был целый трехмесячный курс который я по собственной инициативе попросила продлить еще хотябы на 6 занятий. Мне никто денег за это не платил, я и не просила, так как никто изначально меня не принуждал тащиться в детский дом.

Я сама туда пришла по ненавязчивому приглашению в свой выходной. Первые три занятия к продуктам мы не прикасались. Я с каждого из них, как с луковки, снимала по одному слою за беседу, пытаясь наладить с ними общий язык. Почему-то именно в тот момент я хотела быть именно наставником, а не просто профориентатором.У большинства из них оказалась огромная душа и очень трогательные мечтания.

Кто то даже хотел стать архитектором или учителем. Но потихоньку каждый из них пришел к мысли, что все-таки нужно уметь варить макарошки. Тогда мы приступили к практическим занятиям и я с радостью заметила, что почти у всех в глазах загорелся интерес к тому, что я пыталась до них донести. Но моя работа наставника на этом не закончилась.

Я продолжала искать у них дружбы и общения, со временем они даже стали просить дать им какой-то то совет. Кто-то даже попросился показать ему настоящую кухню настоящего ресторана (это вообще был отдельный гемор, но мы сумели). Тихо и неспеша я специально затронула тему отношений между мальчиками и девочками. И тут открылась настоящая бездна незнания и червоточин.

И копаться в этом было морально тяжело. Они все прекрасно знали от куда берутся дети, как нужно пользоваться прокладками, мальчики прекрасно знали, как пользоваться своим прибором и какие функции он несет.

Но никто из них не знал собственной природы: как вырабатывается сперма, для чего и почему идут месячные, как происходит оплодотворение, а институт семьи для многих был вообще темным лесом и больной гнойной раной. По вполне понятнным причинам. Им никто ничего не рассказывал и не приводил примеров. Многие даже не знали правил оказания первой помощи и чем сбивать температуру, чего уж тут говорить.

Тут маленькое отступление: мне пришлось ночами штудировать анатомию и педагогическую психологию – ради последней я даже записалась в библиотеку.Далее дети опять превратились в луковицы, с которых пришлось снимать слои – но разговоры уже шли легче, так как было больше доверия в нашем общении.

Я общалась со всеми ними как со взрослыми людьми и уважала каждую точку зрения и мысль и это была основа моего с ними общения. Как то ко мне подошла их старшая воспитатель и предложила устроиться к ним на полставки. Сказала, что молодёж начала вести себя немного иначе и что в принципе я благотоворно на них влияю, хотя с некоторыми моими методами она была в корне не согласна. Я замяла этот разговор тогда, если честно. Скажу по правде, я тогда начала много плакать, хотя мой характер к этому мало располагал на тот момент. У меня у самой поменялись многие ценности и некоторые основы моего личного мировозрения. Я по-другому начала смотреть на жизнь в целом. Сейчас, обдумывая по-новой те моменты я вижу некоторые свои ошибки, но тем не менее, это был бесценный жизненный опыт. Честно, я полностью не знаю условий жизни в детском доме и вполне возможно, что во многих своих суждениях я не права, прошу меня за это не винить. Я не знаю всех тяжестей, которые им приходится тащить. Но я точно знаю, что трое из ребят устроились работать в хорошие рестораны с хорошей зарплатой, а несколько девочек смогли вполне удачно выйти замуж и создать крепкую семью. Те, кто хочет – до сих пор поддерживают со мной общение, а я и рада знать, что кому-то я пригодилась и помогла. Но больше профориентатором в детский дом я не пойду. Не по силам мне эта ноша.

Мораль каждый найдет свою. Просто эти воспоминания долгое время тяжелым грузом лежали где-то в глубине моих маленьких поварских мозгов. Спасибо, что дочитали эту простыню и не закидывайте кирпичами.

Показать полностью

Так сказать знакомый (помогал мне с камерой) занимается скупкой пленочной фототехники (камеры, объективы) из Японии и США…

Одна из камер из Японии приехала с пленкой внутри…

Кто то лишился кадров с выписки из род дома.

“Судя по вуали, пленка лежала в нем 10-15 лет” (с) Алексей Оленченко

Показать полностью 6 Япония Фотоаппарат Пленка Дети Длиннопост

Идея очень проста. “Пожарный котелок”, ну или “горячий горшок” как его ещё называют, стал настоящим мейнстримом в Японии 2019г. Он представляет собой крупную кастрюлю на газовой портативной плите. По сути, вы приходите в обычный магазин, с любыми свежайшими продуктами, выбираете абсолютно всё что влезет в котелок и тут же сами готовите, точнее тушите всё это вашим любимым способом.

Показать полностью 141 Магазин Кухня Япония Кулинария Фотография Новости Длиннопост

автор: Brandon Santiago

перевод: я

Показать полностью 2 Erma Перевод Комиксы Длиннопост Япония Дети Дом Похожие посты закончились. Возможно, вас заинтересуют другие посты по тегам:

Источник: https://pikabu.ru/story/mama_iz_yaponii_gotovit_neobyichnuyu_yaichnitsu_7303155

15 способов приготовить яичницу: от классики к экспериментам

Привычные вареные или жареные яйца поднадоели, поэтому готовлю их одним из этих способов
bit245/ru.depositphotos.com

Схваченный белок и нежный жидкий желток — вот как должна выглядеть идеальная глазунья. Это блюдо проще делать на антипригарной сковороде. Тогда яйца точно не будут прилипать ко дну.

Ингредиенты

  • 1–2 столовые ложки растительного масла или кусочек сливочного;
  • 1 или несколько яиц;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Слегка прогрейте сковородку. Влейте растительное масло или растопите сливочное.

После этого выключите газ на 30–40 секунд или переставьте ёмкость на холодную конфорку — благодаря этому посуда не перегреется и яйца прожарятся равномерно. Хотя если вы любите хрустящие края, этот шаг можно пропустить.

Аккуратно добавьте яйца. Можно разбить их сразу над сковородой или же в небольшую отдельную ёмкость, перелив затем в сковороду.

‑канал «Foodstorm — Бесплатная Школа Кулинарии»

Убавьте огонь до минимального. Если готовить яичницу на сильном огне, она может подгореть. А за счёт слабого нагревания яйца будут прожариваться медленно и равномерно, края при этом не пересушатся. Если вам, наоборот, нужна хрустящая корочка, сделайте умеренный или средний огонь.

Иногда, если яйца не достаточно растеклись, часть белка вокруг желтка остаётся жидковатой. Если вам это не нравится, осторожно разорвите её вилкой, не задевая желток. Делать это нужно, когда побелеет нижняя часть белка.

‑канал Borsch

Жарить яичницу на медленном огне нужно 4–5 минут. Если температура повыше, потребуется немного меньше времени. Блюдо будет готовым, когда белок побелеет и схватится. Не забывайте, что желток при этом должен остаться жидким.

‑канал Oblomoff‑stuff

Солить яйца лучше в конце приготовления или уже после подачи на стол.

WikiMedikal.Ru
Добавить комментарий