Можно ли есть рыбу зараженную солитером

Селитерная рыба: описание, особенности, фото

Можно ли есть рыбу зараженную солитером

  • 23 Октября, 2018
  • Разное
  • Елена Гнилицкая

Блюда из рыбы являются неотъемлемой частью рациона человека. Однако не вся она одинаково полезна.

Селитерная рыба может стать причиной заражения паразитом, который опасен для здоровья человека.

Как распознать зараженную рыбу? Можно ли есть селитерную рыбу? Каких методов профилактики стоит придерживаться, чтобы избежать заражения паразитом?

Что это такое

Селитерной называют рыбу, которая заражена паразитом «солитером». Это ленточный червь, обитающий во внутренностях рыбы, и который вполне способен заразить человека. Главными источниками инфицирования человека являются: говяжье и свиное мясо, селитерная рыба.

Пораженная рыба чаще всего встречается в естественных пресноводных водоемах. Заражение происходит через впадающие в водоем сточные воды, экскременты птиц и животных.

Рыба вместе с пищей проглатывает личинки паразита, которые оказались в воде. Пик заболевания приходится на позднюю весну и лето, однако и в другие периоды есть шанс поймать зараженную рыбу.

Фото селитерной рыбы представлено ниже.

Описание паразита

Солитер (рыбий лентец) – это длинный белый плоский червь. Он может достигать до 25 см в длину и 20 мм в ширину. На теле червя присутствуют присоски, которыми он закрепляется в брюшной полости. Солитер способен полностью восстанавливаться даже из маленького кусочка своего тела.

В организм рыбы он попадает в виде маленькой личинки, а после растет, присасываясь к системе кровообращения. Развиваясь, он серьезно деформирует жизненно важные органы. Селезенка, печень и половые органы начинают атрофироваться.

Происходит интоксикация организма, сильно нарушается обмен веществ.

Для солитера рыба является промежуточным хозяином. Его конечная цель – это птицы, которые употребляют в пищу зараженную рыбу. Червь – гермафродит. В теле конечного хозяина – птицы, он откладывает личинки, которые попадают в водоем вместе с экскрементами. Рыба случайно глотает личинку.

Червь развивается в брюшной полости животного, питаясь питательными веществами. Другая птица ловит и съедает зараженную рыбу. Таким образом, солитер попадает в тело конечного хозяина. После круговорот повторяется раз за разом. Заражение быстро охватывает практически всех обитателей водоема. Для профилактики всю больную рыбу отлавливают, а птиц-переносчиков отстреливают.

Как распознать зараженную рыбу

Как выглядит селитерная рыба? Она развивается хуже своих незараженных собратьев. Плохо питается, медленно растет, потому отстает в размерах, и выглядит хуже. На последних стадиях рыба плавает у поверхности воды, иногда всплывая пузом вверх.

Почему селитерная рыба плавает на поверхности? Связано это с тем, что солитер сдавливает плавательный пузырь, отчего рыба не способна держаться глубоко под водой.

Зараженная рыба становится более уязвимой для конечных хозяев паразита – птиц.

Если на рыбалке вы видите большое количество рыб, которые не опускаются на дно, а плавают у поверхности, велика вероятность, что вся стайка заражена паразитами.

Клюет селитерный лещ плохо, к тому же он практически не оказывает сопротивления после поимки. На зараженном водоеме можно почувствовать неприятный запах.

Брюхо пойманной рыбы кажется вздутым. В некоторых случаях если на него слегка надавить, можно увидеть как из-под кожи покажется головка солитера. Вскрыв брюхо, можно обнаружить длинного светлого паразита. Заражение рыбы личинками распознать можно только с помощью микроскопа.

Какая рыба опасна

Селитерный червь в рыбе чаще всего встречается в пресных водоемах, но иногда попадается и в морской рыбе с белым мясом. Паразит был обнаружен у 47 видов рыб. Чаще всего он встречается у карповых видов. Однако есть рыбы, которым заражение не грозит: пелядь, судак и сиг. Эту рыбу можно употреблять без опаски.

Речную рыбу обязательно нужно подвергать термической обработке. Даже если в брюхе не обнаружился червь, незаметные для человеческого глаза личинки могут поразить мышечные волокна. Сырой употреблять можно рыбу, выращенную в специальных рыбных хозяйствах, где ведется борьба с гельминтами, а также морскую рыбу с красным мясом.

Опасность для здоровья

Человек также подвержен заражению солитером. Происходит оно после поглощения мяса рыбы, не прошедшего термическую обработку. Вначале личинки паразита проникают в желудок, а потом в кишечник.

Гельминт присасывается к стенкам тонкого кишечника, где может провести около 20 лет. Солитер несет в себе мужские и женские клетки, а значит, способен к размножению.

Взрослый солитер может выбросить в организм огромное количество личинок.

Заражение солитером может привести к следующим осложнениям:

  • дифиллоботриоз, который может привести к закупорке кишечника;
  • некроз и отмирание тканей в месте крепления червя;
  • анемия;
  • аллергическая реакция;
  • проблемы с ЦНС;
  • онкологические заболевания.

Симптомы заражения человека

На первых стадиях заражения солитером человек может не чувствовать никаких изменений в своем организме.

Солитер, в отличие от других гельминтов, меньше влияет на самочувствие, а потому его присутствие в организме может долго оставаться незамеченным.

Легкие симптомы недомогания могут быть приняты за проявление другой болезни. Так как червь селится в кишечнике, человек может отметить проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Основные симптомы заражения солитером:

  • жидкий стул или запоры, которые возникли внезапно и беспричинно;
  • повышенное слюноотделение;
  • головокружение;
  • внезапное похудение;
  • кишечная непроходимость;
  • раздражительность;
  • ощущение, что внутри что-то двигается (это двигается не сам паразит, а сокращается мускулатура под его воздействием);
  • анемия;
  • слабость и апатия;
  • снижение аппетита или, наоборот, постоянный голод;
  • на языке появляются маленькие красные ранки;
  • рвотные позывы и тошнота.

В некоторых странах солитера специально подсаживают в организм человека, чтобы он помог быстро и эффективно скинуть вес. После паразита удаляют. Намеренно делать этого не стоит, ведь заражение гельминтом может привести к очень серьезным последствиям для здоровья.

Лечение паразитарного заражения

Многие пациенты, которым кажется, что они заражены паразитами, и внутри них что-то двигается, ошибаются. Очень часто такое состояние является следствием психосоматического расстройства. Потому для точного диагностирования нужно обязательно обратиться к врачу, а не заниматься самолечением.

Обычно люди обращаются в больницу, когда заражение уже перешло в самую неблагоприятную стадию. Началась непроходимость кишечника, а части червя обнаруживаются в кале. Обнаружить паразита на ранней стадии помогает специальный анализ.

Так как солитер является гермафродитом, который способен сам себя оплодотворять, внутри человеческого тела он начинает активно размножаться.

За день он может отложить до миллиона личинок, которые обычно выходят из организма вместе с продуктами жизнедеятельности. Паразит прекрасно регенерирует, для избавления червя нужно полностью извлечь из организма.

Оставленная даже самая маленькая частичка в кишечнике может стать причиной повторного заражения.

Помочь может только стационарное лечение. Длится оно примерно 10 дней. В организм вводятся специальные яды, которые должны убить солитера. Препарат принимают три дня подряд. После небольшого перерыва предстоит еще один прием лекарств. При этом стоит пройти обследование на сопутствующие заболевания, чтобы не усугубить их в процессе лечения от паразита.

Хирургическое вмешательство прописывают только в случае если из-за нескольких больших червей появляется кишечная непроходимость.

Можно ли есть зараженную рыбу

Так можно ли есть селитерного леща? Его можно употреблять в пищу, однако для этого необходимо придерживаться следующих правил:

  • селитерного леща нужно хорошо очистить от внутренностей, в пищу желательно употреблять филе;
  • резать мясо стоит на мелкие кусочки, которые хорошо прожариваются;
  • жариться рыба должна при температуре 55-60 градусов до полной готовности;
  • рыбу можно заморозить до температуры -18 градусов на 1-3 дня;
  • рыбу можно засолить, при этом в соли она должна провести не менее двух недель.

Однако стоит помнить, что даже употребление в пищу хорошо приготовленной рыбы оставляет небольшой риск заражения. Яйца паразита могут попасть на руки, одежду и кухонные приборы. Так что лучше отказаться от употребления явно больной рыбы.

Копченая и вяленая рыба

Заражение через вяленую рыбу возможно. Взрослая особь солитера при вялении обычно погибает, но вот яйца могут долго оставаться жизнеспособными. Нести опасность может и копченая рыба, если при приготовлении не придерживались технологии. Если рыба не подвергалась достаточной термической обработке, риск заражения очень велик. Солитер можно обнаружить и во всеми любимой селедке.

Покупать рыбу следует только у проверенных продавцов. Ее необходимо хорошо осмотреть. При подозрениях на заражение рыбы стоит отказаться от покупки.

Можно ли купаться в зараженном водоеме

Период заражения рыбы солитером приходится на лето, когда люди начинают выходить на водоемы, чтобы поплавать. Заразиться солитером можно только через мясо больной рыбы, потому не стоит бояться купаться в воде.

Хотя стоит помнить, что загрязненные водоемы опасны не только рыбными гельминтами. Другие паразиты вполне могут развиваться в недостаточно чистой воде. Потому стоит с осторожностью подходить к выбору места отдыха.

Профилактика заражения

Порой селитерную рыбу опознать непросто. Потому, чтобы уменьшить риск заражения паразитом, следует придерживаться следующих профилактических мер:

  1. Стоит отдавать предпочтение целой рыбе, а не разделанной. Часто продавцы очищают и разрезают некачественную рыбу, которая непригодна для употребления.
  2. Брюхо рыбы обязательно нужно проверить. Оно не должно быть вздутым.
  3. Стоит употреблять рыбу, которая выращена в специализированных водоемах. На рыбных хозяйствах ее кормят специальным кормом, который минимизирует риск заражения паразитами.
  4. Зараженная рыба должна быть утилизирована.
  5. Не стоит кормить животных селитерной рыбой, иначе они могут заразиться.
  6. Все кухонные принадлежности, которые контактировали с зараженной рыбой, нужно немедленно продезинфицировать.
  7. Сырой в пищу можно принимать только морскую рыбу. Речная рыба должна обязательно проходить термическую обработку.
  8. Паразит может погибнуть, если предварительно рыбу заморозить. В морозильной камере продукт должен находиться не менее двух суток при температуре -18 градусов.
  9. Если вы поймали зараженную особь на рыбалке, не стоит выбрасывать ее обратно в воду, иначе заболевание продолжит распространяться. Рыбу стоит закопать в землю.

Таким образом, мы рассмотрели, как определить селитерную рыбу. Солитер – это гельминт, который поражает рыбу и передается человеку. Заражение червем может привести к серьезным последствиям для здоровья.

Селитерную рыбу можно употреблять в пищу при должной температурной обработке, но лучше не рисковать. Лечение от паразитарного заражения происходит в стационаре и длится 10 дней.

Если вовремя не обратиться в больницу, возможны серьезные осложнения, которые могут закончиться смертью.

Источник: https://truehunter.ru/429329a-seliternaya-ryiba-opisanie-osobennosti-foto

Солитёрный лещ: можно ли есть такую рыбу, как определить солитёра, как выглядит ленточный червь, фото, чем опасен для человека

Можно ли есть рыбу зараженную солитером

Часто в пресном водоёме можно встретить леща или другую рыбу со странным поведением. Вероятнее всего, причина этому — солитёр. Что это такое и какую опасность составляет для человека, читайте далее.

Что такое солитёр

Солитёр, или лентец — ленточный плоский червь, паразит. У них отсутствует пищеварительная система, а выживают они за счёт крови своего хозяина-жертвы. Живут и развиваются они в кишечнике. Обычно жизненный их цикл подразумевает наличие разных хозяев в разные его периоды. В организме промежуточной жертвы обитают в тканях и полостях тела.

Как выглядит червь

Солитёр — наиболее крупный представитель ленточных червей. Способен достигать нескольких метров в длину. В рыбе же его размеры редко превышают 25 см, при ширине 2 см. Его внешний вид очень примитивный, напоминает скрученную, неровную и помятую белую ленту, разделённую на сегменты.

Это членики, принимающие участие в процессе размножения. Их может быть огромное количество. При достижении ими количества 60 шт. начинается процесс перекрёстного спаривания. В сегментах появляются яйца, которые через определённый промежуток времени выходят во внешнюю среду через отверстие.

Важно!Солитёр способен восстановиться из одного членика, оторванного от общей «ленты» червя. Главное, чтобы его окружала благоприятная среда.

Как определить заражённую рыбу

Больше всего страдают от паразита белые рыбы. В их число входит лещ. Более мелкая рыба и рачки, которыми питается лещ, являются переносчиками червя. В этой цепи присутствуют и водоплавающие птицы.

Съев заражённую паразитом добычу, лещ и сам становится жертвой лентеца. Попадав в брюшную полость, он начинает стремительно расти и становится причиной разлада в работе систем организма. Он сдавливает плавательный пузырь и другие органы, из-за чего поведение рыбы кардинально меняется.

Определить это можно по таким признакам:

  1. Из-за проблем с плавательным пузырём солитёрный лещ не может опуститься глубже трёх метров. Зачастую плавает по поверхности либо возле неё, выставив бок или перевернувшись на спину.
  2. У заражённого леща брюхо вздутое, упругое, а если надавить на него, то из анального отверстия может показаться часть червя.
  3. Глаза наливаются, выглядят выпученными.
  4. Больную особь очень легко поймать (даже голыми руками). Она практически не сопротивляется при вываживании.
  5. Если выпотрошить солитёрный улов, то в брюхе будет присутствовать лента белого цвета.

Важно!Чаще всего заражённого леща можно поймать поздней весной и летом, иногда ранней весной, когда на водоёме ещё местами сохранился лёд.

Опасность для человека

Многие считают, что если выпотрошить больную рыбу, то она уже не опасна для человека. Но они забывают, что в её тканях находятся личинки паразита, которые не заметны без увеличения. Если такая личинка (даже одна) попадёт в человеческий организм, то через пару месяцев это уже будет взрослый червь огромных размеров.

Рост лентеца редко влияет на общее состояние человека. Только иногда этот процесс сопровождается головокружениями, тошнотой, болезненными ощущениями в области живота, сбоями в работе ЖКТ, появлением раздражительности, сыпи.

Часто возникают такие отклонения в работе нервной системы:

  • безразличие к происходящему вокруг, депрессивное, апатичное состояние;
  • сонливость, нарушение сна;
  • чувство тревоги, судороги конечностей;
  • частичные провалы в памяти (забываются отдельные моменты).

Параллельно с этим в организме происходит ряд изменений, вызывающих дифиллоботриоз, мегалобластную анемию, непроходимость кишечника.

Если паразит попадает в детский организм, он наносит ещё больше вреда:

  • замедляет процесс развития и роста;
  • провоцирует развитие заболеваний кровеносной системы;
  • провоцирует появление аллергии на пищу;
  • вызывает продолжительную диарею;
  • снижает иммунитет.

Иногда случается так, что иммунная система человека сильная и изгоняет паразита (он не может выжить в агрессивной среде и покидает её). При этом он оставляет после себя потомство. Из яиц может вырасти новый лентец, если только они выживут в неблагоприятной для них среде.

Ленточным паразитам свойственно проникать через гематоэнцефалический барьер и нарушить работу мозга. Бывали случаи проникновения в другие органы (печень, лёгкие).

Можно ли есть леща с ленточным червём

Если вас не пугают вероятность заразиться и возможные последствия, то можно употреблять в пищу солитёрного леща. Предварительно его нужно правильно подготовить. Сначала тушку следует разделать, а потом тщательно вымыть под проточной водой.

Личинки солитёра очень устойчивы, поэтому мясо нужно мелко нарезать, чтобы тщательно обработать. Следует помнить, что яйца могут оставаться на всём том, что контактировало с заражённым лещом. По этой причине всю посуду, приборы и руки необходимо тщательно вымыть под горячей водой с хозяйственным мылом и химическими средствами.

Читайте подробнее о том, как выпотрошить и разделать леща на филе.

Способы обработки рыбы

После подготовки тушки можно приступать к её обработке.

Допустимы такие её виды:

  • заморозка — температура –20°С в течение 3 суток способна погубить яйца;
  • засолка — отношение между количеством соли и весом рыбы должно быть минимум 12%, солить необходимо неделю;
  • жарка, варка — 30 минут варить или 15 минут жарить;
  • запекание — на открытом огне;
  • копчение — горячим способом минимум два часа.

Нужно быть готовым к тому, что блюдо будет отличаться по вкусу от аналогичного, приготовленного из нормального мяса. Связано это с тем, что паразит не даёт возможности лещу нормально развиваться, соответственно, его ткани будут изменены, а значит, и другие на вкус.

Профилактика заболевания

Солёная вода — менее благоприятная среда для жизни лентеца, из-за этого в морской рыбе он встречается реже. Соответственно, чтобы избежать заражения, лучше отказаться от употребления речной рыбы. Если это не возможно, тогда следует исключить из рациона вяленую, особенно собственного производства, копчёную (холодной обработки), слабосолёную, сырую рыбу.

Если же вы съели леща и не уверены в его качестве, то лучше отправиться в аптеку за антипаразитными средствами: «Фенисал», «Пирантел», «Пиперазин». Эти препараты действуют разрушающе на тело лентеца, не позволяя его органам нормально развиваться.

Солитёр — опасный паразит, способный навредить любому живому организму. Лучше избегать контакта с ним, а если уже так случилось, что он проник в ваш организм, примите меры по его уничтожению.

Источник: https://fermer.blog/bok/rybovodstvo/ryby/lesch/17399-seliternyj-leshh.html

Селитерный червь в рыбе

Можно ли есть рыбу зараженную солитером

Наличие селитерных червей в рыбе можно определить, обратив внимание на странное поведение рыбы в водоеме. Рыба плавает ближе к поверхности и не может уйти на глубину. Развиваясь в брюхе рыбы, солитер повреждает плавательный пузырь, что и является причиной такого странного поведения рыбы. Как известно, при определенных условиях, этот паразит способен навредить и человеку.

Описание внешнего вида

Солитер – это один из самых крупных паразитов, поскольку способен вырастать в длину до нескольких метров, хотя в рыбе его длина не превышает 25 см, при ширине около 2-х см. У этого паразита достаточно приметный внешний вид, что позволяет легко отличить его от других гельминтов.

Этот червь имеет сходство с волнистой, неровной, а иногда и скрученной лентой. В связи с этим данный вид гельминтов имеет еще одно название – «широкий лентец». Окрас тела паразита белый.

Тело состоит из множества члеников, а на одном из концов расположена небольшая голова, диаметром около 5 мм. Количество члеников просто огромное и насчитывает около 4-х тысяч штук.

На фото можно увидеть, как выглядит этот паразит.

Особенность члеников заключается в том, что они участвуют в процессе размножения. Когда их численность достигает отметки 60 и больше, членики начинают спариваться между собой. После этого в сегментах образуются яйца, которые через специальные отверстия выводятся наружу во внешнюю среду.

Важный момент! Червь может вырасти из одного членика, если его оторвать от тела паразита. Для этого ему достаточно попасть в комфортную среду.

Как происходит заражение

Чтобы стать половозрелой особью, этот гельминт должен пройти несколько стадий развития. На этих стадиях червяку нужно попасть в организм двух промежуточных живых объектов и одного основного.

К таким этапам развития следует отнести:

  1. Зараженные млекопитающие посредством своих фекалий выпускают в природную среду миллионы несозревших яиц. Попав в природную среду, яйца сохраняют свою жизнеспособность в течение месяца. Если им не удастся попасть в комфортную среду (в воду), то за это время они просто погибнут.
  2. Если яйца попадают в воду (в водоем), то происходит высвобождение свободноплавающих личинок (процеркоид). На этом этапе они попадают в организм веслоногих ракообразных, которые являются первыми хозяевами глистов.
  3. Как правило, рыба употребляет в пищу таких веслоногих ракообразных и, как следствие, паразиты попадают в организм рыб, которые являются еще одним промежуточным звеном в развитии этого червяка.
  4. На последнем этапе глисты попадают в организм человека или животных, которые употребляют в пищу рыбу, зараженную солитером.

Прикрепляясь к стенкам кишечника, личинки за короткий термин вырастают до взрослых особей.

Важно знать! Если употреблять в пищу зараженную рыбу без термической обработки, то можно запросто стать носителем этого червя.

Попав в кишечник человека, этот паразит способен размножаться на протяжении 20 лет, угнетая его и отбирая питательные компоненты.

Важно помнить! Личинки солитера, плавающие в водоемах, не представляют для человека никакой опасности, поскольку они не успели пройти через предварительные этапы своего развития.

Солитерная рыба: признаки, особенности поведения

Попав в брюшную полость рыбы, солитер быстро вырастает до таких размеров, когда он начинает мешать жизнедеятельности рыбы, сдавливая плавательный пузырь и другие внутренние органы. Как правило, это приводит к атрофии, к тому же нарушается метаболизм и происходит эндогенная интоксикация. Плавательный пузырь уже не может выполнять свои функции в полной мере, как и остальные органы.

Поэтому можно визуально определить, заражена рыба или нет:

  • Зараженная рыба не может опуститься на глубину больше 3-х метров, а в основном она плавает ближе к поверхности, перевернувшись на бок или на спину.
  • Брюхо у такой рыбы вздутое и упругое, а при надавливании из него может показаться членик паразита.
  • Такая рыба практически не сопротивляется при вываживании и без воды быстро погибает.

Если пойманную проблемную рыбу выпотрошить, то в брюшной полости можно обнаружить солитерных червей белого цвета. Личинки этого паразита находятся в печени, в кишечнике, а также в мышечных тканях рыбы. Они настолько маленькие, что увидеть невооруженным глазом их практически невозможно.

Больше шансов поймать зараженную рыбу в летний период, хотя имеются некоторые риски на поимку больной рыбы и в другие, более холодные периоды.

Какие виды рыбы подвержены заражению

По мнению специалистов, 47 видов рыб подвержены заражению солитером, особенно, что касается речной рыбы, такой как карась, густера, красноперка, жерех, щука, плотва и т.д. При этом, больше всего от такой инвазии страдает лещ, поэтому часто весь улов бывает зараженным.

Как правило, зараженная рыба встречается в водоемах с грязной водой. На сегодняшний день подобных водоемов предостаточно по всей территории нашей страны. Не лишены такого недостатка также и крупные реки, не говоря уже о небольших озерах и прудах, в которых может быть заражена вся рыба.

Важный момент! Если от воды исходит неприятный аромат, то это верный признак того, что в водоеме рыба заражена гельминтами. Когда солитер уже не помещается внутри рыбы, то он разрывает ее. В результате рыба гибнет, причем массово, что отравляет водоем.

https://www.youtube.com/watch?v=kDNhDAYM5WM

Такую рыбу можно поймать и в регионах, которые характеризуются, как благополучные с точки зрения экологов. На Дальнем Востоке червей находят в такой ценной рыбе, как форель и семга, а также в вобле.

Морская рыба поражается солитером не так часто, поскольку этот паразит не любит обитать в соленой воде. Поэтому лишь некоторые виды лососей, подвержены подобной инвазии.

Интересно знать! У некоторых видов рыб такой червь практически не встречается. Это сиги, пелядь, судак, поэтому, чем больше в водоеме такой рыбы, тем меньше остальной рыбы заражается гельминтами.

Можно ли есть солитерную рыбу

Если рыбу выпотрошить, то встретившийся внутри нее солитер не представляет опасности для человека, а вот оставшиеся в ней личинки, которых вряд ли удастся обнаружить невооруженным глазом, достаточно опасные для человека. Если им удастся (хотя бы одному) попасть в организм человека, то они уже за пару месяцев достигнут величины взрослых особей.

Даже развиваясь в теле человека, паразиты практически не вызывают никаких симптомов и лишь в некоторых случаях возможны головокружения, тошнота, боли в области живота, проблемы с функционированием ЖКТ, появление раздражительности.

Это лишь говорит о том, что организмы людей по-разному реагируют на различные проблемы, в том числе и на заражения гельминтами.

В результате появления в организме человека солитера возможно развитие дифиллоботриоза, что связано с поражением системы ЖКТ. В результате возможно развитие мегалобластной анемии, а в результате непроходимости кишечника отмечены летальные исходы.

Естественно, что зараженную рыбу лучше не употреблять в пищу, а лучше ее выбросить или закопать в землю. Находясь в земле личинки солитера погибают. Обратно в водоем ее отпускать нельзя ни в коем случае, поскольку личинки прекрасно чувствуют себя в воде, будут развиваться и дальше инфицируя рыбу.

Что делать, если жалко выбросить улов

Важно знать! Если в рыбе находится половозрелый паразит, то однозначно, что в ней уже полно личинок.

К сожалению, многих рыболовов этот факт не пугает, да и жалко выбрасывать очередной трофей. В таком случае, они надеются обезвредить рыбу с помощью тщательной термической обработки. Очень важно рыбу выпотрошить и удалить черви со всеми его члениками. Личинки гарантированно погибнут, если рыбу подвергнуть:

  • Заморозке, при температуре не выше -20 градусов. При такой температуре тушки рыбы выдерживаются около 3-х суток.
  • Глубокой засолке, взяв концентрацию соли не меньше 12 процентов по отношению к весу рыбы. В таких условиях рыба выдерживается не меньше недели.
  • Варке, в течение 30 минут или жарке, в течение 15 минут не меньше, порезав предварительно рыбу на мелкие кусочки.
  • Запеканию на открытом огне.
  • Копчению горячим способом в течение пары часов не меньше.

При этом следует помнить, что мелкие личинки запросто могут попасть, как на руки при разделке, так и на кухонные принадлежности. Поэтому, после таких работ, лучше вымыть руки с мылом (хозяйственным), а также кухонную утварь.

К сожалению, зараженная рыба не отвечает высоким вкусовым стандартам, поскольку паразиты не дают ей нормально развиваться на протяжении длительного времени.

На заметку! Естественно, что блюда из сырой или слабосоленой рыбы считаются наиболее опасными для человека, в плане заражения паразитами.

К опасной категории следует отнести также икру рыбы, а также рыбу вяленую или рыбу холодного копчения.

Если рыбу засолить в малой концентрации соли или ограничить процесс термической обработки, то имеется большая вероятность того, что личинки попадут в кишечник человека и будут в нем паразитировать на протяжении длительного времени.

Этот паразит больше всего поражает семейство карповых, а среди этого семейства наиболее уязвимыми считаются лещ и карась. В соленой воде личинки чувствуют себя не настолько комфортно, как в пресной, хотя, часто встречается минтай с личинками солитера.

Важно помнить! Морская рыба поступает в торговые точки после глубокой заморозки, после чего рыба подвергается еще и термической обработке. Такую рыбу можно употреблять в пищу без опасения. Если придерживаться полной технологии приготовления рыбы, а также соблюдать санитарно-гигиенические нормы, то риск заражения паразитами можно свести к нулю.

Чтобы обезопасить себя от рисков заражения различными глистами, лучше не употреблять в пищу вяленую рыбу, а также рыбу холодного копчения, тем более приобретенную на рынке, поскольку вряд ли кто из продавцов подвергает свою продукцию проверкам на наличие паразитов. Такая рыба не только вкусная, но и опасная для здоровья человека.

В заключение

Кому хочется запустить в свой желудочно-кишечный тракт солитера. Человеку становится страшно даже от самого названия, тем более что каждый знает, до каких размеров вырастает этот паразит.

Чтобы не оказаться зараженным, необходимо придерживаться ряда правил, которые смогут защитить от различных инвазий. Во-первых, нужно отказаться от слабосоленой и тем более, от сырой рыбы.

Да, это очень вкусно, к тому же, еще и полезно, поскольку в такой рыбе сохраняются практически все полезные компоненты, так необходимые для нормальной жизнедеятельности организма человека.

Конечно, если покупать рыбу в магазине, то здесь риски заражения минимальные, поскольку рыба подвергается глубокой заморозке, а также проверяется на наличие паразитов. Если покупать свежую рыбу на рынке или у первых встречных продавцов, то здесь риски просто огромные и без предварительной тщательной термообработки такую рыбу есть не следует.

Не стоит увлекаться также вяленой рыбой, под пивко, собственного производства, поскольку неизвестно, заражена рыба или нет. Если нарушить технологию вяления, то можно подвергнуть себя и своих близких огромному риску заражения. Много рыбы вылавливается рыболовами на диких водоемах, которые в последнее время зарастают и замуливаются, что приводит их к загрязнению.

Естественно, что никто такую рыбу не проверяет на наличие паразитов, но многие из рыболовов практикуют, как соление, так и вяление, что является прямой угрозой здоровью, как для себя, так и для окружающих. Такую рыбу лучше хорошо обработать термически, зажарив ее или приготовив из нее консервы. Другими словами, лучше не есть рыбу без тщательной термической обработки.

Загрузка…

Источник: https://FishingDay.org/seliternyj-cherv-v-rybe/

Солитер в рыбе

Можно ли есть рыбу зараженную солитером

Сырая рыба часто является источником заражения глистами. Видов гельминтов, которые обитают в ней много. Но не все они представляют собой опасность для человека.

Рыбный солитер: фото и особенности паразита

Одним из распространенных паразитов, которые мы находим в морепродуктах, является длинный белый ленточный червь. Это рыбный солитер или лентец широкий. А тушку, в которой обнаружена столь неприятная находка, именуют солитерной.

Ленточные черви встречаются в улове из разных регионов планеты:

Этот вид гельминтов очень распространен, и, к сожалению, последние годы случаи обнаружения ленточных червей учащаются.

Проникает паразит в организм морских обитателей в виде личинки. Она постепенно растет, стремительно размножается. В итоге из личинки вырастает солитер, фото которого вызывают отвращение.

Зараженная рыба более не способна развиваться нормальным образом и расти. Ведь паразит во время роста сдавливает её органы, что приводит к сжатию и изменению формы плавательного пузыря.

Вследствие этого рыба теряет свою способность держаться в воде. Ей необходимо часто подплывать к поверхности водоема и проводить там достаточно долгое время. Благодаря этому удается быстро распознать солитерные особи – они держатся на поверхности и время от времени переворачиваются вверх брюхом.

Признаки ленточных червей

Если рыбак ловит рыбу для себя, он наверняка обойдет участок водоема с плавающим на поверхности уловом. Такая легкая добыча вряд ли понравится знатоку. А вот недобросовестные рыбаки, добывающие продукт на продажу, вполне могут пренебрегать признаками солитерной рыбы и отправить такой улов на прилавок.

Чтобы не попасть на солитерные морепродукты в магазине, не помешает обратить внимание не некоторые особенности:

  1. Немного вздутые бока.
  2. При надавливании на шею можно увидеть белые бока червя.

В целом, определить наличие паразитов в рыбе, которая уже выловлена, довольно трудно. По внешнему виду она мало чем отличается от здорового улова. Но внимательность и покупка продуктов в проверенных местах у добросовестных продавцов позволит избежать неприятных ситуаций.

Проблема в полной мере видна при потрошении. Ленточный червь в рыбе довольно крупного размера, поэтому не заметить его невозможно. Обычно гельминт встречается в плотве, щуке, синце, леще и некоторых других речных видах.

Опасен ли солитер в рыбе для человека?

Если при потрошении обнаружен ленточный червь, от такого продукта лучше незамедлительно избавиться. Даже если вы уверены, что гельминт был удален, в мясе могут оставаться личинки паразита, которые станут причиной заражения человека глистной инвазией.

Хотя, есть мнение, что мясо солитерной рыбы вполне может быть пригодно к употреблению.

Для этого необходимо воспользоваться одним из советов:

Но есть и те, кто уверен, что солитер в рыбе опасен для человека. Ведь при попадании в организм ленточный червь паразитирует во многих органах. Проявляется это первое время в виде незначительных недомоганий, которые большинство людей списывают на другие заболевания. Поэтому установить основную причину удается только спустя несколько лет с момента заражения.

Признаки заражения

Очень важно распознать проблему на начальной стадии, чтобы быстро принять меры для избавления от паразита. Но в том и опасность заражения ленточным червем, что первые признаки несущественны. А часто заболевание протекает и вовсе бессимптомно.

Чтобы бить тревогу первыми признаками должны стать:

  1. Проблемы в работе кишечника, частые запоры или поносы.
  2. Увеличивается слюноотделение.
  3. Слабость с риском потери сознания.
  4. Головокружения.
  5. Рвота и тошнота.
  6. На языке отмечены небольшие трещины и красноватые пятна.

Если хотя бы небольшое подозрение на гельминтоз существует, нужно не оттягивать визит к доктору и проведение диагностики. Ведь последствия этого недуга могут быть довольно плачевными. В медицинской практике встречались случаи с летальным исходом при несвоевременной диагностике проблемы и безответственном подходе к лечению заболевания.

Как предупредить опасное заболевание?

Увидев белого длинного червя в тушке, многие почувствуют пренебрежение. И мало кто захочет после увиденного употреблять такую пищу. Отказ от зараженного продукта – лучший способ профилактики неприятного недуга.

Но есть и другие меры профилактики, способствующие предупреждению заражения глистной инвазией от рыбы:

  1. Не покупать распотрошенную рыбу, так как по ней практически невозможно определить, была ли она заражена гельминтами.
  2. Лучше выбирать улов из искусственных водоемов. На фермах обычно используют сухой корм, что заметно снижает риск заражения особей ленточным паразитом.
  3. Не скармливать зараженную рыбу животным. Ленточные черви могут развиваться в их организме и заражать потом своих хозяев.
  4. После утилизации солитерной рыбы важно тщательно промыть ножи, доски, кухонные приборы, которые использовались при разделке. Лучше всего провести обеззараживание раствором соды или соли, а затем дополнительно обработать уксусом.
  5. Не покупать вяленую или соленую рыбу сомнительного производства.
  6. Не употреблять речную рыбу в сыром виде.
  7. Перед употреблением рыбу желательно хорошо проварить или тщательно прожарить с двух сторон.
  8. Для должного эффекта можно заморозить рыбу перед приготовлением. Но в таком случае рыба в морозилке должна пролежать не менее двух суток.
  9. Солитерную рыбу можно засаливать для того, чтобы её полностью обеззаразить. В таком случае рыбу выдерживают не менее двух недель в большом количестве соли.
  10. Осматривайте рыбу перед приобретением.

В целом, отказываться от употребления солитерной рыбы не обязательно. Но в таком случае нужно следовать некоторым мерам предосторожности. Основное правило – термическая обработка продукта.

Ведь даже если паразита в рыбе нет, мясо вполне может быть заражено личинками, которые на данный момент не видны человеческому глазу.

И только приготовление на высоких температурах полностью снимает риск заразиться гельминтами.

Загрузка…

Источник: https://medded.ru/zdorove/parazity/opasnost-solitera-v-rybe-dlya-cheloveka

Как распознать солитера в рыбе

Можно ли есть рыбу зараженную солитером
(7 4,43 из 5)
Загрузка…

Рыба – источник различных микроэлементов, жирных кислот и белков. Она является незаменимым компонентом полноценного питания человека. Однако иногда в ней можно обнаружить червеобразных гельминтов – солитеров, которые представляют большую угрозу здоровью.

Солитер – что за паразит?

Солитер – паразит из отряда ленточных червей, проникающий в желудочно-кишечный тракт рыб и прочих животных, находясь в личиночной стадии. В теле носителя происходит его рост и дальнейшее развитие. Питается он кровью. Помимо данного паразита часто встречается и свиной солитер, который не менее опасен для человека.

Данный паразит представляет собой ленту светлого оттенка, поэтому и получил такое название – лентец. Он может достигать в ширину 1,5-2 см, в длину – 40 см, и имеет специальные присоски в передней части головы, с помощью которых удерживается в организме хозяина.

Чаще всего инвазия человека происходит именно через рыбу. Широкий лентец проходит несколько стадий роста в теле человека, в результате чего наносится огромный вред здоровью. По мере развития паразит начинает мешать функционированию внутренних систем. Это провоцирует затруднение или полное прекращение их жизнедеятельности.

Наиболее часто поражается рыба, населяющая обильно загрязненные водоемы. Встречаются эти паразиты и в морских обитателях, например, минтае. Однако под влиянием термической обработки или посредством замораживания личинки могут погибать.

Наиболее часто заражаются следующие обитатели водных глубин:

  • лещ;
  • белоглазка;
  • лосось;
  • вобла;
  • плотва;
  • судак;
  • форель;
  • щука.

Главными хозяевами считаются птицы, поедающие пораженных личинками червей рыбок. Внедряясь в тело птиц, часть паразитов выходит вместе с фекалиями.

Оказываясь в воде, частицы экскрементов могут попасть в пищеварительный тракт ракообразных, являющихся основной пищей рыб.

Таким образом, может произойти заражение человека, в организме которого личинки продолжают расти, достигая половой зрелости.

Данные паразиты представляют угрозу для самих рыб, провоцируя разрыв их брюшной полости. Большинство из них имеют личинки червей во внутренних органах, которые, внедряясь в тело человека, могут вырасти до 10 м в длину. Некоторые черви являются очень опасными для человеческой жизни.

Как выяснить, заражена ли рыба?

Определитель глистную инвазию можно по поведению рыбы. Следующие проявления помогут выявить наличие солитера:

  • она плавает на поверхности воды, не уходя в глубину, ее движения более медлительные;
  • со стороны брюха наблюдается вздутие;
  • при надавливании может показаться фрагмент тела червя.

Большое количество заражённой рыбы наблюдается в весенне-летний период либо конце лета. Чаще всего отличить ее от незараженной очень сложно. Однако мясо, содержащее гельминтов, отличается от здорового по своим вкусовым качествам и питательности.

Многих любителей рыбных блюд интересует, опасно ли есть водных обитателей, пораженных солитером. Чтобы точно избежать инвазии данным глистом, разумнее всего отказаться от употребления подобных продуктов.

Некоторые же считают, что обработав рыбку, можно избавиться от всех личинок. Однако опасность все же существует, так как удаление внутренностей полностью не гарантирует, что микроскопические яйца не остались в других тканях. Только качественная термообработка поможет полностью очистить зараженный продукт.

Статья по теме: глисты у кошек

Как правильно готовить

Обнаружив гельминта при разделывании рыбы, его следует аккуратно вытащить, чтобы фрагменты не остались в продукте. Удалив червя целиком, не стоит забывать, что личинки и яйца могут продолжить свое существование в других полостях тела рыбки, и вызвать заражение человека. Чтобы этого не случилось, ознакомьтесь с основными принципами ее готовки:

  • Варка. Перед приготовлением зараженную рыбку следует замочить на несколько часов в растворе с солью. Варить ее следует не менее получаса, чтобы добиться полной гибели личинок гельминта.
  • Жарка. Жарить продукт рекомендуется не менее 15 минут. Лучше всего готовить рыбу, нарезав ее небольшими кусочками – в больших порциях может остаться часть личинок. Можно также ее перемолоть мясорубкой или блендером и сделать рыбный фарш.
  • Копчение. Это один из способов избежать вероятности глистной инвазии. Лучше всего выбрать горячий способ обработки или запекание на открытом огне. В покупной копченой рыбе не гарантируется полной отсутствие личинок паразитов, поэтому следует с осторожностью приобретать продукт, либо готовить его самостоятельно.
  • Вяление. Такой процесс может уничтожить взрослых особей, однако не способен устранить яйца паразитов. Перед покупкой готового продукта следует внимательно его осмотреть на наличие вздутых фрагментов тела.
  • Заморозка. Наличие солитера в купленной рыбе не означает, что продукт следует обязательно выкинуть. Можно попытаться его правильно приготовить, соблюдая правила правильной термической обработки.

Удалив паразита из внутренних органов, водного обитателя рекомендуется заморозить, оставив в морозильнике на 2-3 дня. Методом глубокой заморозки можно избавиться от особей, обитающих в мышечных тканях. Для этого удаляют внутренности из брюха, промывают рыбку проточной водой, разрезают на небольшие кусочки и отправляют в холод при температуре -18°С.

Продукт, весящий до одного килограмма, замораживают на 10 и более часов, более крупный – на 24 часа. Для полной безопасности стоит подвергнуть рыбу глубокой заморозке и оставить ее в морозильной камере на трое суток, при температуре не менее -20°С. Не следует есть продукт в сыром виде. Только продолжительная термообработка гарантирует гибель паразитов.

При приготовлении вяленой рыбы в домашних условиях ее тщательно промывают, вытаскивают внутренности, замачивают в миске с солью. После этого развешивают для просушки.

Что делать с зараженным продуктом?

Увидев солитера в рыбе, многие приходят в ужас и незамедлительно пытаются от нее избавиться. Это будет самым правильным решением.

Поймав пораженную рыбку, не стоит подвергать опасности себя и своих близких. Во избежание инвазии не следует употреблять в пищу данный улов.

Чтобы не допустить дальнейшего распространения гельминта, разумнее всего будет закопать рыбу в землю, подальше от водоема.

Обнаружив в домашних условиях, что рыба заражена солитером, необходимо также ее утилизировать, предварительно обработав всю кухонную утварь кипятком и тщательно помыть руки с мылом.

Заражение паразитами никогда не проходит бесследно для здоровья человека, и может вызвать не только кишечные расстройства и другие неприятные симптомы, но и угрожать жизни. Поэтому не стоит терять бдительность, и осматривать продукты перед покупкой, а также в обязательном порядке подвергать термообработке.

15 Ноя 2017      Сергей Абанян         6538      

Источник: https://parazitystop.ru/polezno-znat/soliter-v-rybe.html

WikiMedikal.Ru
Добавить комментарий