Баклажаны при гастрите с повышенной кислотностью

Баклажаны при гастрите с повышенной кислотностью – можно или нет – Про огород

Баклажаны при гастрите с повышенной кислотностью

При обнаружении гастрита врач назначает комплексное лечение, в которое включают лечебную диету. В здоровое питание входят фрукты и овощи. Их подбирают в зависимости от формы и вида заболевания.

При неправильном употреблении возникают осложнения. Поэтому больному требуется знать, какие овощи можно при гастрите в зависимости от кислотности. При этом необходимо соблюдать правила их приготовления и употребления.

Полезное воздействие овощей при гастрите

Различные овощи при гастрите способны либо повышать, либо понижать концентрацию желудочного сока. Другие продукты предназначены для поддержания выделяемого секрета.

При наличии воспаления существенно влияют на организм компоненты, которые входят в состав овощей:

  • витамины;
  • минералы;
  • карбоновые кислоты;
  • сульфоновые кислоты;
  • клетчатка.

При воспалении эпителия кишечника витамины требуются для обменных процессов. Это помогает восстановить повреждённую слизистую. Минералы способствуют образованию соединений гидроксидов. Эти компоненты улучшают кислотно-щелочной баланс пищеварительного тракта. Карбоновые или сульфоновые кислоты помогают бороться с микробами.

Такие вещества имеют антисептическое воздействие. Кислоты стимулируют деятельность функции пищеварения. Растительная клетчатка улучшает моторику желудочно-кишечного тракта.

При обострении и ремиссии овощи, которые можно было употреблять ранее, исключают из рациона. Однако определённые продукты разрешено принимать в любой период воспаления.

Плоды, разрешённые при разных формах гастрита

В зависимости от заболевания и степени кислотности рекомендуют употреблять продукты, которые повышают или понижают выработку секрета. Однако некоторые виды бахчевых и плодов можно есть при любой форме заболевания.

При этом выделяют ряд овощей, которые употребляют исключительно в период обострения или ремиссии. В каждом случае продукты подвергаются определённой термической обработке.

Задаваясь вопросом, можно ли болгарский перец при гастрите, стоит ли употреблять белокочанную капусту, брокколи, баклажаны, тыкву, лук и другие продукты, следует проанализировать их воздействие не желудок и организм в целом.

При воспалении желудка с пониженной концентрацией секрета

Полезны —при гастрите с пониженной кислотностью— овощи с растительной клетчаткой. Такими волокнами обладает, например, капуста. Однако ее рекомендуется употреблять только после термической обработки.

Употреблять плоды при заболевании в свежем виде не рекомендуется. Когда продукт попадает в пищевод и кишечник, то происходит повреждение слизистого эпителия стенок. Поэтому твёрдые овощи исключают из питания до момента выздоровления.

Белокочанную капусту при гастрите  советуют употреблять из-за полезных свойств. В её состав входит витамин U, который способствует восстановлению слизистой оболочки. Поэтому капусту рекомендуется употреблять регулярно и приготавливать сок из неё. Принимают капустный сок при гастрите по 250 мл 3 раза в день. Сок должен быть свежевыжатым.

С каждым часом полезные вещества теряют свои свойства. При заболевании с пониженной кислотностью можно есть все разновидности капусты. Однако имеются нюансы по приготовлению и употреблению разновидностей овоща.

Кроме этого плода, советуют включить в рацион свеклу, картофель, спаржу и сельдерей. Все эти продукты помогают повысить секрецию желудочного сока.

Рекомендуемые овощи при гастрите с пониженной кислотностью требуется измельчать. Иногда употребляют их в виде пюре, а в особых случаях делают салаты.

Врачи советуют исключить из рациона лук. Однако его можно добавлять в блюда после отваривания. Разрешают включить в питание молодые баклажаны при гастрите. Их можно есть в отварном виде. Выбирают такие плоды по степени свежести.

При повышенной выработке соляной кислоты

Больному требуется знать, какие овощи —при гастрите с повышенной кислотностью— можно употреблять. Хорошо урегулировать секрецию желудочного сока помогает крахмал.

Если в продукте содержится большое количество этого компонента, то происходит обволакивание стенок кишечника. При этом крахмал способен защитить слизистую от раздражителей.

После употребления продукта в течение недели больной ощущает снижение неприятных симптомов.

В рацион при гастрите, советуют включить —сок из картофеля—. Его приготавливают из измельчённого корнеплода. Напиток требуется пить по половине стакана 3 раза в сутки. При воспалении с повышенной секрецией желудочного сока используют отварной или запечённый картофель.

Из питания исключают шпинат, не стоит употреблять и болгарский перец при гастрите с повышенной кислотностью. Такие продукты способствуют выработке большого количества желудочного сока. При несоблюдении предписаний и рекомендаций происходит обострение заболевания.

У многих пациентов возникает вопрос, можно ли есть болгарский перец при гастрите? Можно, но при этом требуется придерживаться правил приготовления этого овоща. Исключают продукт только при выработке большого количества соляной кислоты. В состав перца входят алкалоиды и фитонциды.

Эти вещества оказывают неблагоприятное воздействие на слизистый эпителий кишечника. Поэтому при гастрите перец употребляют только после термической обработки. Плод добавляют в блюда в тушеном виде или готовят на пару, при этом его полезные свойства сохраняются.

Гастроэнтерологи при диагностике гастрита назначают щадящую —диету— При этом происходит серьёзное ограничение в употреблении многих продуктов. Если не соблюдать предписаний врача, то можно спровоцировать обострение заболевания.

Овощи в периоды обострения и ремиссии

Во время воспаления любой формы рекомендуют употреблять тыкву. Плод хорошо усваивается и переваривается. При этом у больного не создаётся дискомфорт и негативное воздействие на пищеварительную систему. Тыква включает в себя:

Этот овощ помогает не только предотвращать процесс воспаления слизистой, но и укрепляет иммунитет. Кроме этого, улучшается желчеотделение и восстанавливается работа пищеварительной системы.

Отмечают, что брокколи при гастрите нельзя принимать в сыром виде. В состав этого вида капусты входит грубая клетчатка. Этот компонент способен раздражать слизистую кишечника. Употребление брокколи при гастрите в свежем виде приводит к таким неприятным симптомам:

  • сильная изжога;
  • вздутие;
  • приступы тошноты;
  • рвота.

Однако брокколи при гастрите любого вида включается в рацион после запекания, тушения или приготовления в отварном виде. Исключают этот овощ при воспалении слизистой с повышенной секрецией или при индивидуальной непереносимости продукта.

При диагностике воспаления слизистой желудка и определения формы протекания заболевания врач назначает диету, ограничивающую употребление овощей. Большая часть таких продуктов разрешена к употреблению после термической обработки.

При этом необходимо знать, что некоторые овощи повышают кислотность, а другие понижают концентрацию желудочного сока. Поэтому, если потребуется включить в рацион новый продукт, то требуется проконсультироваться с лечащим врачом. В ином случае возникнут осложнения или обострение заболевания.

Источник:

Разбираемся, какие овощи можно выбрать пациентам с гастритом

Овощи составляют основу нашего рациона. Мы едим их чаще, чем мясо и рыбу, варим на их основе супы, готовим вторые блюда и закуски, даже добавляем в десерты. Полностью исключить их из питания при гастрите невозможно, да и не нужно.

Широкий ассортимент огородной продукции не позволяет однозначно ответить на вопрос, полезны или вредны овощи при заболеваниях желудка. Эта проблема требует детального рассмотрения и выявления общих закономерностей.

Когда нельзя включать в рацион, и в каких случаях можно?

В острой фазе заболевания разрешены только тушеные или вареные овощи в виде пюре. Это могут быть кабачки, морковь, картошка, тыква. Употреблять их следует дробно, небольшими порциями, без добавления масла и с минимальным количеством соли.

Повышенная кислотность

Гиперацидный гастрит является противопоказанием для употребления большинства овощных культур в сыром виде. Они дополнительно снижают pH желудочного сока и ухудшают состояние больного, провоцируя болевой синдром, изжогу, тошноту, отрыжку.

При таком диагнозе оптимальным выбором станут овощи тушеные, приготовленные на пару, овощные супы. Наиболее сложная для переваривания овощная группа включает редьку, репу, редис, брюкву, лук, чеснок. Их включать в рацион не стоит даже в готовом виде.

Эрозивная форма

Эрозивный гастрит тоже накладывает серьезные ограничения на употребление сырых овощей. Они повышают агрессивное воздействие желудочного сока на слизистую, а также могут механически ее травмировать. Лучше сварить на обед диетический овощной суп: с картошкой, цветной капустой, морковкой или свеклой.

Гипоацидный вид

Самый «благодарный» вариант гастрита, позволяющий есть большинство овощей даже в сыром виде – гипоацидный. Повышение выработки соляной кислоты в таком случае только улучшит переваривание пищи. Тем не менее, сырые овощи с грубой клетчаткой желательно есть в небольшом количестве в перетертом или пюрированном виде.

Атрофический

При атрофическом воспалении сырые овощи тоже разрешены в небольших объемах и измельченные до однородной консистенции. При этом заболевании слизистая желудка очень тонкая и ее легко травмируют крупные плотные частички пищи. Зато термически обработанные овощи можно есть почти без ограничений.

Совет. При употреблении овощей ориентируйтесь на свое самочувствие. Иногда даже самый безобидный продукт плохо переносится организмом и вызывает дискомфорт в животе. Если после еды появляются симптомы несварения, то от овоща лучше отказаться.

Сырые, вареные или тушеные

Существует ряд общих правил, которые помогают есть овощи без риска для здоровья:

  • Самые безопасные варианты приготовления овощных блюд: варка, тушение, готовка на пару, запекание. Запрещена любая жареная пища при гастрите из-за образования в процессе обжарки токсичных веществ.
  • Консервированные овощи тоже находятся под запретом, даже если это домашние заготовки. Консерванты, уксус, соль, пряные специи – это наиболее опасные для желудка ингредиенты, способные спровоцировать обострение любой формы гастрита.
  • Сырыми овощами не стоит злоупотреблять даже при гипоацидных состояниях. Есть их разрешено только небольшими порциями и в измельченном виде. Это связано с раздражающим действием грубых растительных волокон на слизистую оболочку.
  • Плотную кожицу с овощей лучше удалять. Кабачки нужно выбирать молочной зрелости, с тонкой податливой кожурой.
  • Овощи успешно сочетают с нежирными сортами мяса и рыбы, диетическим творогом и сыром, друг с другом. В качестве заправки для свежих или термически обработанных овощей используют оливковое или облепиховое масло, обезжиренную сметану.
  • Повышающие кислотность продукты разрешены при гиперацидном гастрите в небольшом объеме после приготовления. Тем не менее, не стоит сочетать несколько разновидностей овощей, обладающих такими свойствами. Например, кабачки + огурцы + капуста – неправильная комбинация. Лучше есть их по отдельности или вместе с картофелем.
  • Как и любую другую пищу при гастрите, подавать овощи нужно не слишком горячими или холодными – больной желудок очень чувствителен к перепадам температуры.
  • Есть овощи лучше в дневное время, когда выработка пищеварительных ферментов максимальна.

Источник: https://minitraktor-shop.ru/prochee/baklazhany-pri-gastrite-s-povyshennoj-kislotnostyu-mozhno-ili-net.html

Баклажаны при гастрите с повышенной кислотностью – можно или нет

Баклажаны при гастрите с повышенной кислотностью

Баклажан – заморский овощ, который появился в России в середине 17 века. Он содержит массу питательных веществ, которые положительно сказываются на пищеварении.

За счет этого баклажаны при гастрите часто используют в качестве диетического продукта. Учитывайте, что он содержит грубую клетчатку, которая может негативно сказаться на воспаленных стенках желудка.

Поэтому перед тем, как ввести его в свой ежедневный рацион,

рекомендуем проконсультироваться с лечащим врачом.

Польза для организма

Баклажан – овощ из семейства пасленовых. Он родственник томатов и привычных перцев. Продукт богат фолиевой кислотой – вещество, укрепляющее стенки кровеносных сосудов.

За счет этого значительно улучшается кровообращение, восстанавливается нормальный уровень артериального давления.

Остальные микроэлементы, которые в большом количестве содержатся в баклажанах, защищают организм от свободных радикалов и негативного влияния окружающей среды.

Если в вашем рационе регулярно будет присутствовать определенное количество баклажанов, вам удастся получить значительную пользу. В том числе улучшение состояния кожного покрова, выравнивание мелких морщин и избавление от пигментных пятен на лице.

Регулярное употребление баклажанов помогает вывести из организма чрезмерное количество холестерина. Подобное снижает риск развития атеросклероза, что благоприятно сказывается на артериальном давлении. Благодаря клетчатке и пектину улучшается химический состав крови – в том числе вся липидная панель. Баклажан также имеет следующие полезные свойства:

  • Содержит большое количество кобальта, который заставляет организм вырабатывать гемоглобин. Это позволяет избавиться от анемии.
  • Низкокалорийный. Его можно есть людям с избыточной массой тела. Это поможет сбросить лишние килограммы.
  • За счет никотина, входящего в состав баклажанов в небольшом количестве, удается избавиться от постоянной тяги к курению.
  • Содержит пищевые волокна. Они улучшают перистальтику кишечника, за счет чего улучшается работа желудочно-кишечного тракта.
  • Благодаря калию, магнию и витамину С удается снизить вероятность развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. В таком случае риск появления инфаркта или инсульта значительно уменьшается.

Возможный вред и противопоказания

Для пациентов с гастритом опасность представляет клетчатка, которая в баклажане содержится в большом количестве.

С особой осторожностью употреблять их могут люди с патологиями желчного пузыря и мочевыводящей системы. Также этот овощ является сильным аллергеном.

Поэтому если человек склонен к индивидуальной непереносимости компонентов, стоит отказаться от частого употребления баклажанов.

Учитывайте, баклажаны безопасны в небольших дозах. Поэтому рекомендуется употреблять его не больше 2-3 раз в неделю. Овощ поможет укрепить стенки миокарда. Также он убивает болезнетворных микроорганизмов, снимает воспалительные процессы. Учитывайте, что людям с повышенной кислотностью желудка и при панкреатите следует отказаться от его употребления.

Баклажаны содержат определенное количество соланина. Это сильнейший яд, который может привести к интоксикации организма. Поэтому готовить овощ нужно правильно и полноценно. В противном случае можно столкнуться с тошнотой, рвотой и другими кишечными расстройствами. Также не забывайте вымачивать продукт в соленой воде. Это вытянет вредные вещества и смягчит его тексту.

Старайтесь выбирать только молодые баклажаны – в перезревших содержится большее количество ядов. Не забывайте, что при жарке он втягивает большое количество растительного масла. Это нужно учитывать людям с избыточной массой тела. Баклажаны не рекомендуется употреблять больным сахарным диабетом. Они содержат мало углеводов, из-за чего может произойти гипогликемический криз.

Как выбрать и правильно приготовить?

Уделите особое внимание выбору плодов. Они должны быть свежими, без признаков порчи. Поверхность у них должна быть гладкой, окрас – равномерным.

Посмотрите на плодоножку – по ней чаще всего определяют свежесть продукта. Баклажан не должен быть покрыт никакими пятнами, быть мягким. На рынке появились гибриды с белой кожурой.

Лучше отдать предпочтение таким сортам, так как они менее вредны.

Больным с гастритом лучше отказаться от жарки баклажанов на масле. Чтобы максимально избавить продукт от вредных веществ, рекомендуется на 30 минут замочить его в холодной соленой воде. Не нужно добавлять в блюдо чеснок, лук, майонез или другие продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. Лучше запекать в духовке. Так удастся сохранить максимальную пользу.

Читать еще:  Водка с перцем от простуды: польза для организма человека

Во время жарки баклажан теряет большую часть полезных веществ. Остается только грубая клетчатка, которая затрудняет пищеварение. Из овоща можно делать смузи или сок.

Для этого удалите с него кожуру, после чего порежьте кубиками. Их нужно поместить в кастрюлю с водой и поставить на огонь. После 15 минут кипения отключите плиту и дайте баклажанам остыть.

Прокрутите полученную массу на блендере, пропустите через марлю.

Особенности употребления при гастрите

Есть баклажаны при гастрите можно и на острой стадии заболевания. Однако должна быть проведена комплексная кулинарная обработка. Если сделать этого нереально, лучше отказаться от продукта. Также не следует есть овощ, если есть патологии слизистой желудка. При истонченных стенках грубая клетчатка может нанести серьезные травмы.

Не забывайте, что в баклажане присутствует аскорбиновая кислота. Она раздражает нервные окончания, из-за чего желудочный сок начинает активнее вырабатываться. При хроническом гастрите употреблять продукт можно – но не более 300 грамм в день. Его лучше тушить или запекать. Рекомендуем обговорить со своим врачом, можно ли вам есть этот продукт или нет.

Норма потребления

Некоторые врачи уверяют, что больным гастритом за один присест можно употреблять не более 200 грамм баклажанов. Однако научных подтверждений этого ограничения не существует. Нужно смотреть на самочувствие человека и реакцию его организма. Также нужно правильно готовить овощи – так, чтобы продукт не влиял на состояние слизистой оболочки желудка.

Человек, который страдает от гастрита, должен питаться дробно и маленькими порциями. Лучше всего делать это каждые 2-3 часа. Не нужно делать перекусы, старайтесь придерживаться постоянного графика. За один присест можно съесть около 300 грамм баклажанов.

Поэтому больной гастритом может каждый день съедать 1-2 порции баклажанов – главное, чтобы это было в разное время суток. Старайтесь прислушиваться к своему самочувствию. Если никаких проблем не возникает, вводить ограничения не стоит. Во время обострений хронического гастрита можно употреблять овощи только в печеном виде. Есть их нужно с осторожностью.

Читать еще:  Список мочегонных трав для почек и мочегонного пузыря

Популярные рецепты

Из баклажана можно приготовить огромное количество полезных блюд. Это полезный и безопасный овощ, который подойдет для питания людям с гастритом.

Запеченные с сыром и кабачками

Для приготовления этого блюда понадобится по 1 баклажану и кабачку, 100 грамм сыра, половина стакана томатного соуса и несколько листьев базилика. Для заливки берут 2 столовые ложки оливкового масла, половину чайной ложки черного молотого перца и соль по вкусу.

На разогретую сковороду уложите пергаментную бумагу, на нее выложите нарезанные кабачки и баклажаны. Поставьте ее в духовку и запекайте в течение 20 минут. Обычно этого хватает, чтобы овощи стали мягкими. Равномерно распределите сыр и оставьте блюдо на несколько минут в духовке. Сверху полейте его соусом из оливкового масла и базилика.

Суп из белой фасоли

Это диетический продукт, для приготовления которого нужно несколько баклажанов, банка консервированной фасоли, репчатый лук, сливочное масло и сок лимона. Заранее разогрейте духовой шкаф, на противень выложите порезанный продукты – и запекайте все полчаса.

Когда овощ станет мягким, отделите мякоть. Ее нужно добавить в заранее обжаренный лук и фасоль. Смешайте все ингредиенты, доведите их до кипения. Если консистенция вас не устраивает, взбейте продукты блендером. Добавьте соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Постное рагу

Из 3 баклажанов, болгарского перца, моркови и репчатого лука можно приготовить диетическое рагу. Порежьте все ингредиенты на мелкие кусочки, выложите их в стеклянное блюдо и поставьте запекаться на 20 минут. Не забудьте смазать его оливковым маслом с добавлением лимонного сока.

Вам также может понравиться

Источник: https://agronom.guru/baklazhany-pri-gastrite

Баклажаны при гастрите: выбор и правильное приготовление

Баклажаны при гастрите с повышенной кислотностью
Гастрит — заболевание, которое способно ухудшить качество жизни человека при условии несоблюдения диеты и рекомендаций гастроэнтерологов. Эти факторы усугубляют протекание болезни, переведя ее в стадию язвенной, излечить которую будет куда сложнее.

Лечение заболеваний ЖКТ проводят комплексно с использованием традиционной терапии, назначенной врачом. Процесс сопровождается строгой на первых порах диетой, с дальнейшим послаблением. Включение в меню определенных овощей при гастрите должно быть разумным и проводиться после консультации с доктором.

Специфичность диеты при гастрите заключается в том, что, с одной стороны, существует несколько разновидностей этого заболевания (эрозивный и неэрозивный гастрит), а с другой — список разрешенных и запрещенных продуктов для всех этих видов обширен.

Вопрос о пользе свежих овощей при гастрите и язве — наиболее актуальный среди всех имеющихся и касающихся этого недуга.

Основы правильного питания

При наличии даже самых незначительных признаков заболевания необходимо сразу обратиться к врачу. Результатов обследования можно не дожидаться, а сразу перейти на лечебные сбалансированные диеты. При этом следует придерживаться некоторых общепринятых правил:

  • Полностью исключить перекусы. Необходимо соблюдать режим приема пищи. В рационе обязательно должны присутствовать первые блюда. В промежутках между частыми, но не обильными трапезами старайтесь употреблять больше жидкости, исключая газированные напитки.
  • Из рациона необходимо исключить жирную, острую и жареную пищу. Лучше замените ее овощными рагу и супами, приготовленными на мясном бульоне. Если знать, какие овощи можно кушать при гастрите, нетрудно составить вкусное, полезное и разнообразное меню. Никаких приправ, консервантов и химических красителей в составе блюд не должно быть.
  • При любых проявлениях воспалительных процессов в пищеварительной системе нужно исключить газированные и алкогольные напитки, снизить потребление крепкого чая и кофе. Оптимальный вариант – заменить их травяными чаями и натуральными, не слишком кислыми соками.

Овощи при гастрите

При любых проявлениях и воспалениях гастрита следует первую очередь исключить из рациона все сырые овощи, которые считаются грубой пищей.

Однако именно они – незаменимый источник необходимой для нашего организма клетчатки. Поэтому овощи нужно употреблять в отварном, тушеном или запеченном виде.

Консервированные растительные продукты, где присутствуют различные маринады, соленые или квашеные изделия, также необходимо убрать из меню.

Особое значение при гастритах любых форм имеет кислотно-щелочной уровень рН желудка. Именно от его значения выбирается та или иная диета для больного. Известно, что продукты, которые мы употребляем в пищу, играют непосредственную роль при формировании этого фактора. Поэтому знать, какие овощи можно употреблять при гастрите, нужно обязательно.

Полезные свойства

Несмотря на негативное воздействие на желудок, горох оказывает большое положительное влияние при гастрите. А все благодаря питательным веществам, которые содержатся в бобовых:

Продукт не менее питательный, чем мясо.

  • Высокое содержание белка. Органическое соединение является строительным материалом для клеток в организме, осуществляя регенерацию слизистой оболочки желудка, поврежденной гастритом.
  • Уровень питательности. По этому показателю горох приближен к мясу.
  • Состав витаминов. витаминных групп повышает иммунитет. Защитные силы организма должны работать в полном объеме при заболеваниях ЖКТ, чтобы не допустить осложнений и справиться с воспалением.
  • Гороховая каша при гастрите нормализует стул.
  • Высокое содержание клетчатки. Она выводит шлаки и токсины, помогает в процессе пищеварения.
  • Никотиновая кислота. Контролирует уровень холестерина в организме, что ограничивает набор лишнего веса, который нежелателен при гастрите.

Правильное питание: цвет и польза овощей

При выборе растительных продуктов зачастую ориентируются на их цвет. Более подробная информация представлена ниже.

  • Овощи красных цветов необходимы организму не только при лечении и профилактике некоторых желудочных заболеваний. Они также противостоят губительному воздействию канцерогенных веществ. Безусловными лидерами здесь являются свекла и красный картофель. Однако красные томаты следует принимать с осторожностью: большое содержание кислоты способствует раздражению стенок желудка.
  • Оранжевый цвет, присущий тыкве, кабачкам, моркови, сладкому картофелю и кукурузе, свидетельствует о том, что в данном продукте содержится бета-каротин. Это вещество способствует заживлению ранок на стенках желудка. Таким образом, эти овощи можно есть при эрозивном гастрите. Какие еще продукты можно употреблять при этом заболевании подскажет врач-гастроэнтеролог. Тем не менее к употреблению желтых перцев и томатов следует относиться с осторожностью. Они могут спровоцировать дискомфорт и боли в желудочно-кишечном тракте.
  • Овощи зеленого цвета, такие как брюссельская капуста, артишоки, зеленый болгарский перец и прочие популярные растительные продукты, способствуют выделению огромного количества кислоты. Поэтому их рекомендуют употреблять только после проведения термической обработки.
  • Овощи белых цветов, например, пастернак или белый картофель, вполне могут стать основой рациона пациентов, страдающих от гастроэнтерологических заболеваний. Нельзя употреблять лук и чеснок в свежем виде.
  • Фиолетовые цвета, присущие баклажанам, некоторым сортам моркови и картофеля, луку, перцу и бельгийскому эндивию, говорят о том, что они не только необходимы при желудочных заболеваниях, но и противостоят развитию различных заболеваний. Поэтому зная, какие можно овощи при гастрите, многие пациенты могут проводить профилактику сердечно-сосудистой системы. Тем не менее фиолетовые сорта спаржи и капусты вызывают метеоризм, поэтому от их употребления лучше отказаться.

Состав

В кулинарии используется два типа продукта — лущильный и сахарный горох. Плоды отличаются твердостью и формой. Из первого сорта готовят консервацию, из мягких сахарных — каши, супы, другие блюда.

Гороховые семена содержат ряд полезных веществ.

  1. Биоактивные ингредиенты — холин, бета каротин.
  2. Витаминный комплекс — группа В, РР, Е, А, Н, К1.
  3. Макро и микроэдементы — кальций, магний, фосфор, железо, натрий, цинк, хлор, кобальт, марганец.
  4. Ферментоактивные компоненты — клетчатка, моно- и дисахариды, крахмал.
  5. Вода.

Это перечень необходимых веществ для жизнедеятельности человека. Употребление продукта позволяет пополнять запасы жиров, углеводов, белков, а также обеспечивает сбалансированный состав нужных питательных компонентов.

Гастрит с пониженной кислотностью

При низких значениях кислотно-щелочного показателя снижаются защитные функции желудочного сока. Поэтому потребление овощей в рационе – обязательное условие для поддержания иммунитета.

К тому же специфика заболевания позволяет их употреблять даже в сыром виде, но в небольших количествах и в виде пюре. Однако не следует кушать в свежем виде белокочанную капусту, лук, чеснок, редис и редьку.

От употребления свежего шпината и огурцов также следует отказаться.

Меры предосторожности и противопоказания

Противопоказаниями к употреблению в любом виде баклажанов являются такие состояния, как гастрит в стадии обострения, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, заболевания поджелудочной железы, в частности, острый панкреатит, заболевания печени и желчного пузыря.

Обязательно серьёзно относитесь к выбору баклажанов, так как в них может содержаться токсический компонент – соланин. Старайтесь покупать только свежие овощи.

У свежих корнеплодов гладкая слегка влажная поверхность, равномерная окраска кожицы, сочная плодоножка. А вот скользкие овощи с большими коричневыми пятнами лучше не брать. Во избежание отравления и обострения воспалительного процесса при гастрите перед готовкой следует замочить овощ в солёной воде на 30-40 минут. Лучше всего использовать белые баклажаны.

Повышенный уровень рН

А какие овощи можно при гастрите с повышенной кислотностью? Для людей, страдающих этим недугом, диетологи разрабатывают всевозможные меню, где присутствуют овощи, подвергнутые любой термической обработке.

Единственное условие при этом – плоды нельзя жарить.

В ежедневном рационе пациентов обязательно должны присутствовать такие вареные, тушеные или запеченные растительные продукты, как: морковь, свекла, картофель, пастернак и цветная капуста.

При гастрите с повышенной кислотностью, особенно в период обострения, категорически запрещены свежие огурцы. Помидоры, брюкву, болгарский перец, баклажаны и кабачки можно кушать только в вареном, тушеном и желательно протертом виде.

Морковь

Это еще один яркий пример полезных овощей. При гастрите желудка показана тушеная или приготовленная на пару морковь. Она способствует устранению авитаминоза, заживлению язвочек, снятию спазмов и улучшению метаболизма. Кроме того, морковь ускоряет процесс регенерации поврежденной слизистой и убирает воспаление желудка.

Несмотря на всю ее пользу, специалисты не рекомендуют употреблять ее в свежем или жареном виде. А при гастрите с повышенным уровнем кислотности противопоказано пить морковный сок.

Домашние овощные соки

Только что приготовленные соки из свежего картофеля, капусты или моркови способствуют снятию изжоги и отрыжки, помогут при запорах и обострениях гастрита различных форм. Эти продукты способствуют избавлению практически от всех проявлений заболевания.

Их противомикробные, противовоспалительные, болеутоляющие, спазмолитические, ранозаживляющие и общеукрепляющие свойства известны давно. Обычно их употребляют курсом в 10-14 дней. Принимают натощак утром или при проявлениях дискомфорта в желудке.

Разовая доза этого натурального средства 30-50 г.

Всего должно быть в меру

Порой, даже зная, какие можно овощи при гастрите, человек хочет наесться вкусных и полезных плодов. Несмотря на то что оптимальное количество растительной пищи полностью зависит от индивидуальных особенностей организма, доктора рекомендуют употреблять их в умеренном количестве.

Средней нормой для взрослого человека считается 3 или 4 порции овощных блюд в сутки. При этом важно, чтобы суточное меню было разнообразным.

В день, например, можно употреблять по одной небольшой порции свежих овощей или салата, тушеных, вареных или запеченных плодов, а также полстакана свежевыжатого овощного сока.

Изжога, ощущение вздутия, тяжесть после приема пищи в области желудка – симптомы, многим знакомые. Таким образом проявляет себя гастрит. Частой причиной недуга служат бактерии Хеликобактер, разрушающие слизистую.

Так же болезнь прогрессирует на фоне стрессов, нерационального питания, плохой экологии. Лечение недуга включает строгую диету, при которой многие продукты запрещены. Разберемся, какие овощи будут полезны при гастрите, а от каких лучше отказаться.

Секрет правильного употребления сырых овощей

Чтобы помочь желудочно-кишечному тракту справиться с недугом, воспользуйтесь следующим советом. Перед каждым употреблением тщательно мойте сырые овощи, измельчайте их, а лучше – делайте сок.

Вы существенно упростите задачу по перевариванию пищи. Вместо желудка с кишечником будут работать соковыжималка и блендер. В отношении запеченных, отварных овощей совет может быть только один.

Тщательно пережевывайте пищу, кушайте небольшими порциями 5-6 раз в день.

В завершение хотим отметить, что список полезных для человека овощей гораздо шире. Но из-за противоречивых отзывов больных многие продукты остались за рамками статьи. Например, фитотерапевты и адепты народной медицины рекомендуют использовать для лечения сок алоэ, корень имбиря. Но такую народную терапию хорошо переносят далеко не все больные.

Источник: https://bugmk.ru/pitanie/mozhno-li-baklazhany-pri-gastrite.html

Баклажаны при гастрите: можно ли есть, вред и польза, нормы употребления и противопоказания

Баклажаны при гастрите с повышенной кислотностью

Гастрит – это воспаление слизистой желудка, которое приводит к нарушению переработки пищи. Комплексное лечение предусматривает прием лекарственных препаратов и соблюдение строгой диеты с запретом некоторых овощей и фруктов.

Что касается баклажанов, то их употребление вводится в рацион по определенным нормам. О том, можно ли употреблять баклажаны при гастрите, а в каких лучше полностью исключить, мы расскажем в этой статье.

Можно ли употреблять баклажаны при гастрите

Дать однозначный ответ на вопрос о целесообразности употребления баклажанов при гастрите сложно. Во внимание принимается состояние желудочно-кишечного тракта, сопутствующие патологии, стадию и форму заболевания.

Аргументы за и против

Овощ содержит большое количество клетчатки, которая усиливает перистальтику кишечника и активирует работу желудка. Поэтому продукт рекомендуют употреблять при гастрите с пониженной секрецией желудочного сока.

При повышенной кислотности употребление баклажанов провоцирует обострение болезни, вызывая сильнейший дискомфорт. Это объясняется содержанием витамина С, который раздражает нервные окончания и стимулирует секрецию желудочного сока. В этом случае от овоща лучше отказаться.

Польза и вред

Овощ содержит большое количество витаминов, микро- и макроэлементов:

  • витамины С, В1, В2, В5, РР;
  • пектин;
  • кальций;
  • железо;
  • фосфор;
  • натрий;
  • магний.

Баклажаны рекомендуется включать в меню людям, которые пытаются бросить курить. Плоды содержат витамин РР, который помогает легче переносить никотиновое голодание. Даже после термообработки овощ не теряет свою ценность.

Пектин нормализует процесс переваривания пищи, предупреждает застой желчи, выводит холестерин.

Калий улучшает работу сердечной мышцы и сосудов, уменьшает отечность тканей.

Что касается негативного воздействия на желудок людей, страдающих гастритом, то осложнения возникают при несоблюдении правил выбора и приготовления.

Особенности употребления

При гастрите желательно есть молодые плоды с минимальным содержанием семечек и нежной мякотью. В зависимости от формы заболевания, специалист назначает тип диеты с четким указанием количества приемов пищи, наименованием разрешенных продуктов и способом готовки.

Допустимые нормы

При хронической форме гастрита разрешается употреблять баклажаны маленькими порциями – по 200-300 г. В блюдо нельзя добавлять свежий лук, чеснок, майонезный соус, острые приправы. Употребление этих продуктов усугубляет состояния больного.

В каком виде есть

Если вы посмотрите примерный вариант диеты при гастрите, то заметите, что термообработку продуктов проводят без обжаривания в масле. Это ключевой момент. Правильно приготовленная пища позволяет быстро нормализовать состояние, избавиться от неприятных ощущений.

Учитывая то, что мякоть баклажанов имеет пористую структуру, при жарке они впитывают растительное масло. При гастрите допустимо употребление только тушеных, запеченных, паровых и отварных овощей.

При остром и хроническом гастрите

Молодые баклажаны рекомендуется употреблять в стадии обострения только после термической обработки. В этот период слизистая оболочка желудка истончается, а грубая клетчатка может ее травмировать.

При хроническом гастрите, в период затихания симптоматики, нет особых запретов на употребление баклажанов. Врачи лишь рекомендуют соблюдать норму – не более 300 г в день.

Употребление при гастрите с повышенной и пониженной кислотностью

При повышенной кислотности желудка врачи рекомендуют включить в рацион овощи фиолетового цвета. Они предотвращают развитие заболеваний пищеварительного тракта. Но баклажаны при гастрите такой формы есть запрещено.

Овощи содержат аскорбиновую кислоту, которая вызывает раздражение нервных корешков. В результате выработка желудочного сока усиливается, что приводит к повышению кислотности. Поэтому баклажаны можно есть только при гастрите с пониженной кислотностью.

Выбор и правильное приготовление овоща

Вне зависимости от состояния ЖКТ, в пищу желательно употреблять молодые баклажаны. Возраст плода определяют по кожице и плодоножке. У ранних овощей зеленая плодоножка и темно-фиолетовая гладкая кожица без коричневых вкраплений.

Совет. Обратите внимание на белые баклажаны. Их кожица намного тоньше, чем у фиолетовых плодов.

Баклажаны можно запекать в духовке, чтобы сохранить больше полезных веществ. При хронической форме гастрита лучше отказаться от жареных овощей.

Тем, кто не может отказаться от баклажанов, но каждый раз ощущает дискомфорт при их употреблении, в качестве альтернативного варианта можно добавлять небольшое количество баклажанов в овощные смузи. Мякоть при этом предварительно бланшируют в течение 10 минут.

Меры предосторожности

Переспелые плоды содержат 0,3% соланина. Это токсичное вещество, которое придает горечь, окрашивает мякоть в коричневатый оттенок и провоцирует отравление организма. Больше всего соланина в шкурке.

В старых, поврежденных, подгнивших овощах концентрация токсина намного больше, нежели в молодых. Чтобы избавиться от соланина, баклажан тушат с небольшим количеством масла после предварительного вымачивания в подсоленной воде.

Важно! Отравление наступает в случае, если в организм попадет 200-400 мг ядовитого вещества. Для этого придется съесть около 4 кг баклажанов.

Признаки отравления:

  • головная боль;
  • шум в ушах;
  • боль в желудке;
  • тошнота;
  • рвота;
  • понос;
  • лихорадка.

В качестве противоядия используют белок куриного яйца, овсяный отвар, молоко. В тяжелых случаях показана немедленная госпитализация.

Противопоказания

Врачи советуют исключить баклажаны из рациона людям, страдающим:

  • гастритом в период обострения;
  • пониженной кислотностью желудка;
  • язвенными и эрозивными заболеваниями ЖКТ;
  • острым панкреатитом;
  • нарушениями работы желчного пузыря и печени;
  • аллергией на продукт.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/paslenovye/baklazhan/mozhno-li-pri-gastrite.html

Можно ли есть баклажаны при гастрите?

Главную опасность при гастрите представляют не сами баклажаны, а блюда, которые готовят на их основе. Воспаление слизистой оболочки желудка полностью исключает употребление жареного, острого, солёного и кислого.

Чаще подобного рода закуски делают из баклажан.

С другой стороны, в отличие от подавляющего большинства овощей и фруктов, баклажаны не едят сырыми, и этот факт скорее говорит в пользу их включения в диетическое питание при проблемах с желудком.

Важно!Для заболеваний, связанных с воспалением органов желудочно-кишечного тракта, максимальную опасность представляют сырые овощи, содержащие грубую клетчатку и способные вызывать раздражение слизистой оболочки и метеоризм.

Гастрит может протекать в острой или хронической форме, сопровождаться повышенной или пониженной кислотностью желудочного сока. Подход к составлению меню и возможности включения в него баклажанов во всех этих случаях разный. Общие принципы можно наглядно представить в форме таблицы:

Форма течение болезниВозможность употребления баклажанов
ОстраяИсключается
Хроническаяс повышенной кислотностьюДопускается в редких случаях и с максимальной осторожностью
с нулевой кислотностьюДопускается, при условии правильного приготовления

Ограничение по включению баклажанов в рацион лиц, страдающих от гастрита с повышенной кислотностью, объясняется тем, что этот овощ способствует выработке желудочного сока, в то время как цель лечебной диеты состоит в подборе овощей, обладающих прямо противоположным действием.

Химический состав

При калорийности всего 22,6 кКал на 100 г, пищевая ценность указанной массы овоща представляет собой:

  • 4,5 г углеводов;
  • 1,1 г белков;
  • 0,1 г жиров.

Более 90% состава — вода, примерно 2,5% — клетчатка, 0,5% — зола.

Также в баклажанах обнаружены:

Витамины
  • ретинол и каротин (витамин А);
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • холин;
  • фолиевая кислота;
  • пантотеновая кислота;
  • холин;
  • пиридоксин;
  • аскорбиновая кислота;
  • токоферол;
  • филлохинон;
  • никотиновая кислота
Минералы
  • калий;
  • кальций;
  • кремний;
  • железо;
  • цинк;
  • литий;
  • рубидий;
  • сера;
  • фосфор;
  • магний;
  • марганец;
  • натрий;
  • хлор;
  • йод;
  • цинк;
  • медь;
  • алюминий;
  • бор;
  • селен;
  • кобальт;
  • фтор;
  • молибден
«Быстрые» углеводы
  • глюкоза;
  • фруктоза;
  • сахароза
«Медленные» углеводы
Органические кислоты
Незаменимые аминокислоты
  • аргинин;
  • гистидин;
  • валин;
  • лизин;
  • лейцин;
  • изолейцин;
  • треонин;
  • триптофан;
  • метионин;
  • фенилаланин
Заменимые аминокислоты
  • тирозин;
  • цистеин;
  • аланин;
  • пролин;
  • глицин;
  • серин;
  • аспаргиновая кислота;
  • глутаминовая кислота

Помимо этого, в плодах отмечено содержание таннинов (дубильных веществ), пектинов, пуринов, жирных кислот (в том числе ценнейших полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6, хотя их доля в овоще совсем незначительна), а также оксалатов, фитостеролов, полифенолов, флавоноидов и гликозидов, прежде всего соланина и насунина — разновидности дельфинидина.Соланин и насунин, наряду с хлорогеновой кислотой, являются наиболее важными биологически активными веществами, отличающими баклажаны от других овощей. Именно эти компоненты определяют как невероятную пользу фиолетовых плодов для здоровья человека, так и возможный вред, который они могут нанести.

Свойства баклажана для организма человека

Людям, имеющим в анамнезе заболевания желудочно-кишечного тракта, при составлении рациона важно знать перечень свойств, оказываемых на организм тем или иным продуктом, ведь наряду с полезными качествами всегда имеются и противопоказания. Баклажаны — не исключение.

Вам также будет интересно узнать можно ли баклажаны при сахарном диабете.

Польза

ценность плодов состоит в их способности не только связывать и выводить из организма свободные радикалы, что важно для профилактики инфарктов и инсультов, но также способствовать регенерации кровеносных сосудов (научное название процесса — ангиогенез).

И если антиоксидантное действие свойственно многим растительным продуктам, то ангиогенез стимулируют лишь очень немногие из них. Между тем, именно это качество считается едва ли не первоочередным в профилактике возникновения онкологических заболеваний.

Отмечена также способность продукта повышать уровень гемоглобина и стимулировать образование эритроцитов. Поэтому людям с анемией следует обратить внимание на этот овощ.

Хлорогеновую кислоту, содержащуюся в баклажане, используют для борьбы с лишним весом, она также обладает противовоспалительными свойствами.

Баклажаны выводят из организма «плохой» холестерин, тем самым помогая предотвратить развитие атеросклероза. При сахарном диабете баклажаны показаны благодаря их способности снижать уровень сахара в крови. Антимикробные и иммуностимулирующие свойства плодов также хорошо известны, причём некоторые народы используют овощи даже наружно, прикладывая их к открытым ранам и язвам.

Ещё более удивительным направлением применения этого овоща в народной медицине является лечение при его помощи… зубной боли.

Среди полезных свойств плодов отмечают и способность выводить из организма лишние соли, нормализовать водный обмен, что актуально для людей пожилого возраста, беременных женщин и тех, кто страдает от отёков, варикозного расширения вен.

Считается, что содержащаяся в овощах никотиновая кислота позволяет легче перенести первые дни отказа от вредной привычки людям, решившим бросить курить.

Вред и противопоказания

Для больных гастритом самой опасной в баклажане является клетчатка, однако в действительности овощи обладают и другими противопоказаниями.

Так, с большой осторожностью употреблять их следует людям, имеющим в анамнезе заболевания почек и жёлчного пузыря.

Многие биологически активные вещества, содержащиеся в плодах, являются сильными аллергенами, поэтому индивидуальная непереносимость этих овощей проявляется довольно часто.

Однако, баклажаны — не ядовиты. В небольших дозах соланин, как и многие другие растительные яды, обладает лечебным действием, в частности, стимулирует деятельность миокарда, убивает патогенные микроорганизмы, купирует воспалительные процессы.

Важно!Соланин сильнейший яд, который при неправильном употреблении плодов может вызвать отравление, характеризующееся тошнотой, рвотой, кишечным расстройством, а также нарушением дыхания, обмороком, судорогами и другими опасными симптомами.

Необходимо опасаться лишь избытка опасного вещества, для чего баклажаны всегда необходимо вымачивать в солёной воде перед приготовлением или просто посыпать солью и сливать образовавшийся через некоторое время сок. Кроме того, следует знать, что максимальная концентрация яда содержится в перезревших плодах, поэтому от их употребления лучше отказаться.

Нормы потребления

В некоторых источниках можно встретить рекомендацию для лиц, страдающих от гастрита, употреблять не более 200 г баклажанов за один приём пищи. Однако прямого научного подтверждения такая норма не имеет. Ориентироваться нужно на конкретное состояние больного, а также на общие правила построения щадящей диеты при воспалении слизистой оболочки желудка.

Так, наличие в анамнезе хронического гастрита предполагает частое и дробное питание примерно каждые 2–3 часа в течение дня без промежуточных перекусов и со строгим соблюдением установленного графика (есть желательно всегда в одно и то же время). В течение каждого приёма необходимо съедать примерно 300 г продуктов.

Важно!Из всех фиолетовых овощей и фруктов именно баклажаны представляют собой наименьшую опасность для людей, страдающих от гастрита. В отличие от них красная капуста и фиолетовая спаржа с лечебной диетой согласуются плохо, а уж о винограде или чернике в таком состоянии лучше забыть.

Исходя из этого, 1–2 раза в день блюдо из баклажанов может быть включено в рацион наряду с другими овощами, при этом больному важно внимательно следить за любыми изменениями в самочувствии после употребления нового продукта: если болезненных ощущений не возникло, значит, блюдо можно есть и впредь. В острой фазе заболевания диета должна состоять из вязких каш у супов, овощи же, даже в отварном и печёном виде, нужно употреблять с осторожностью, а лучше на период обострения отказаться от них.

Как правильно употреблять баклажаны при гастрите?

Существует четыре возможных способа приготовления овощей для включения их в рацион людей, страдающих от заболеваний желудочно-кишечного тракта:

  • запекание;
  • отваривание;
  • тушение;
  • приготовление на пару.

Для того чтобы овощное блюдо было не только диетическим, но и вкусным, можно приготовить его одним из приведенных ниже способов. Самое простое решение, которое приятно удивит своим результатом, — запечь овощ целиком в микроволновой печи.

Всё, что для этого нужно:

  1. Вымыть плод и отделить от него плодоножку (орудуя ножом, нужно действовать осторожно, на плодоножке могут находиться острые и незаметные шипы).
  2. Сделать в кожуре несколько проколов вилкой, иначе овощ может «взорваться».
  3. Положить баклажан в микроволновую печь, установить максимальный режим мощности и ориентировочное время приготовления — 5 минут. Запустить работу печи.
  4. Спустя время проверить степень готовности овоща руками. Если плод не стал полностью мягким (время запекания зависит от исходного размера баклажана и их количества в печи), запустить печь ещё на один цикл.
  5. Готовый плод порезать произвольными дольками, немного посолить, заправить растительным маслом и подавать на стол.

Для тех, кто не является поклонником баклажанов и предпочитает более богатые по составу овощные блюда, стоит попробовать приготовить «икру» либо диетическое овощное рагу.

Баклажанная икра

  • растительное масло

    1 ст. л.

  1. Перец и баклажаны, в кожуре которых предварительно сделано несколько проколов вилкой, выложить на устеленный пергаментом противень и запечь в духовке, разогретой до +160°С, в течение 15–20 минут (степень готовности можно проверить при помощи вилки или ножа).
  2. Лук порезать мелкими брусками и пассеровать на разогретом растительном масле до прозрачности.
  3. Помидор разрезать на несколько частей.
  4. Запечённые перец и баклажаны очистить от кожицы.
  5. Пропустить все овощи через мясорубку.
  6. Полученную массу посолить, добавить сахар для балансировки кислоты.
  7. Выложить «икру» в казан или кастрюлю с толстым дном и тушить на медленном огне 15 минут.

Источник: https://fermer.blog/bok/ogorod/baklazhany/polza-vred-baklazhanov/2879-baklazhany-pri-gastrite.html

WikiMedikal.Ru
Добавить комментарий